El biancomangiare es un postre siciliano simple, pero realmente delicioso, un postre de cuchara fresco, sin horno, una especie de pudín de leche, sin huevos, sin gelatina o cola de pescado y sin gluten. Con este calor apetece postres frescos y este es una verdadera delicia, fragante, delicado y muy cremoso, el biancomangiare es buenísimo solo, servido con chocolate en virutas o fundido, canela, frutos secos, cacao amargo en polvo o grageas de colores (que yo no uso porque no me gustan mucho), perfecto para el desayuno, tal vez acompañado con galletas, para la merienda o al final de una comida. Esta es la verdadera receta original del biancomangiare siciliano, una variante buenísima de este postre es la versión de almendra (perfecta por tanto para intolerantes a la lactosa/veganos), para hacerla, bastará con usar leche de almendras en lugar de la entera, y añadir unas gotas de aroma de almendras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 150 g azúcar
- 100 g fécula de maíz
- 1 cáscara de limón
- c.s. vainilla
- c.s. chocolate u otro para decorar
Pasos
El biancomangiare es muy sencillo y rápido de preparar, primero disolver la fécula de maíz en 250 g de leche, tomada del total, mezclar bien, para que no haya grumos.
En una cacerola, poner la leche restante, el azúcar, la cáscara entera de un limón y, mezclando, llevar a ebullición. Eliminar la cáscara de limón, añadir la leche con la fécula, la vainilla y continuar la cocción durante 5 minutos, la crema, poco a poco, se volverá más espesa.
En este punto, transferir el biancomangiare a los moldes para pudín (también se puede usar solo un molde grande, si se prefiere) y dejar enfriar los postres en la nevera, por al menos 3-4 horas.
Una vez que estén bien fríos, desmoldar el biancomangiare y decorarlo al gusto, se puede usar frutos secos, canela en polvo, cacao amargo, grageas de colores o, como hice yo, virutas de chocolate negro.
Notas:
El biancomangiare se conserva en la nevera durante 3-4 días. Les recomiendo usar leche entera para tener un postre más sabroso y cremoso. Alternativamente, podría ser bueno también la leche parcialmente desnatada o, mejor (y para una alternativa vegana/sin lactosa), la leche de almendras. También se puede realizar el biancomangiare, alternando la crema con una capa de galletas, como para el pastel de galletas y crema, también se usa servirlo así (pero también con otra variante de la abuela, de la que pronto daré la receta).
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