Los calabacines rellenos a la Siciliana son un segundo plato fácil, rápido y delicioso, una receta que adoro y que preparo a menudo. En el campo tenemos muchísimos calabacines y me encanta hacerlos rellenos, al horno. Esta es una de mis recetas favoritas, adoro la combinación de atún y calabacines y os aseguro que, con este relleno, ¡os encantarán! Los calabacines rellenos a la Siciliana con atún, aceitunas, alcaparras y tomatitos son exquisitos, sabrosos y con un relleno suave, perfectos como segundo o como aperitivo, ¡desaparecerán!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 150 g atún en aceite (escurrido)
- 50 g tomatitos
- 50 g pecorino
- 25 g aceitunas negras
- 6 calabacines
- 2 huevos
- 1 cucharada alcaparras
- 1 ramita perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto orégano
- al gusto ajo en polvo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Pasos
Los calabacines rellenos a la Siciliana son muy simples y rápidos de preparar, primero limpia los calabacines, córtalos por la mitad, a lo largo, y cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos, pínchalos con un tenedor para verificar la cocción.
Deja enfriar o, al menos, templar los calabacines, corta la pulpa con un cuchillo y vacíalos con cuidado.
Pon la pulpa de los calabacines en un bol y aplástala con un tenedor, añade el atún escurrido, los tomatitos y las aceitunas negras en trozos, las alcaparras, los huevos, el pecorino rallado, el perejil picado, el orégano, el ajo en polvo, la pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
Coloca las cáscaras de los calabacines en una bandeja para hornear, sálalas y rellénalas con el relleno preparado anteriormente.
Termina los calabacines rellenos a la Siciliana con una pizca de pecorino rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocínalos en el horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.
Notas:
Los calabacines rellenos a la Siciliana se conservan a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. Si el relleno resulta demasiado blando, añade un poco de pan rallado.
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