Las berenjenas y patatas gratinadas en sartén con speck son una receta rápida y sabrosa sin horno, un plato bueno y versátil, perfecto como entrante, segundo o guarnición. Me encanta la combinación de berenjenas y patatas y, con estas verduras recolectadas en el campo, preparé esta delicia, añadiendo un poco de pan rallado, para hacerlas arenosas (o empanizadas, para decirlo a la Siciliana) y speck, para hacerlas aún más deliciosas. Las berenjenas y patatas gratinadas en sartén son tiernas y con la corteza crujiente, buenísimas incluso frías, ¡gustarán a toda la familia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 50 g pan rallado
- 50 g queso parmesano rallado
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas (medianas)
- 1 berenjena
- 1 diente ajo
- a gusto sal
- a gusto pimienta negra
- a gusto especias (al gusto)
Pasos
Las berenjenas y patatas gratinadas en sartén con speck son muy simples y rápidas de preparar, primero pela las patatas y córtalas en trozos, limpia la berenjena y córtala también.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en la sartén y dora el diente de ajo, añade las berenjenas y las patatas, salalas y déjalas sofreír, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
Añade el speck en trocitos y continúa la cocción durante 5 minutos. Luego agrega el pan rallado, el queso parmesano rallado, las especias al gusto (yo usé romero, tomillo, pimienta negra y orégano) y deja que las berenjenas y las patatas gratinadas en sartén se impregnen de sabor durante un par de minutos.
Notas:
Las berenjenas y patatas gratinadas en sartén con speck se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en la nevera por un par de días. En lugar de speck puedes usar panceta, dulce o ahumada. Para una versión vegetariana, omite los embutidos.
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