La pasta fría con ricotta, calabacines y salmón ahumado es un primer plato veraniego fácil, rápido y muy sabroso, con un aderezo delicioso y sin cocción, que preparas rápidamente mientras la pasta está cociendo. En verano, especialmente para el almuerzo, me apetece platos frescos, sabrosos y nutritivos, y esta ensalada de pasta es demasiado buena. La pasta fría con ricotta, calabacines y salmón es simple y cremosa, perfecta también para llevar fuera de casa, a la playa, al parque o a la oficina, para preparar el aderezo no cocinas nada, ¡es una verdadera delicia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 350 g pasta
- 150 g salmón ahumado
- 150 g ricotta
- 150 g calabacines
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La pasta fría con ricotta, calabacines y salmón es muy simple y rápida de preparar. Primero, limpia el calabacín, rállalo con un rallador de agujeros grandes y aliña con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y sal.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Pon la ricotta en un bol y bátela con una batidora de mano, así quedará perfectamente cremosa. Añade el salmón ahumado en trocitos, los calabacines marinados (con todo su líquido), un poco de pimienta negra y mezcla todo bien.
Añade la pasta cocida al dente y mezcla bien todos los ingredientes. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la pasta fría con ricotta, calabacines y salmón quede más cremosa.
Notas:
La pasta fría con ricotta, calabacines y salmón se conserva en la nevera por un día. Si prefieres cocinar los calabacines, pásalos por la sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Puedes usar la ricotta que prefieras, de oveja o de vaca, yo he elegido la de vaca porque tiene un sabor más delicado.
Otras recetas de primeros platos fríos AQUÍ
