La pasta ajo, aceite y coliflor a la Siciliana es un primer plato realmente especial. Es una reinterpretación de la clásica ajo, aceite y guindilla, que se aproxima un poco también a la pasta con brócoli arriminati, una receta de mi tierra que adoro. He querido experimentar realizando un primer plato realmente especial y debo deciros que ha salido un plato fabuloso! Cremosa, deliciosísima y con un toque crujiente que hace de este primer plato algo súper, la pasta ajo, aceite y coliflor estoy segura de que os conquistará al primer bocado, tiene un sabor delicado y decidido al mismo tiempo, ¡la amaréis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g coliflor
- 350 g pasta
- 125 g pan rallado
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g tomates secos
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla
- al gusto sal
Pasos
La pasta ajo, aceite y coliflor es muy sencilla y rápida de preparar. Primero, limpiad la coliflor y hervidla en agua salada durante 10/15 minutos, haced la prueba del tenedor para verificar la cocción.
Verted el aceite de oliva virgen extra en la sartén y freíd el ajo en trozos y la guindilla. Retirad la guindilla, añadid la coliflor bien escurrida y dejad dorar durante 5 minutos, ponedla a un lado.
En la misma sartén, tostád el pan rallado con los tomates secos en trocitos, removiendo a menudo para evitar que se queme, tardará pocos minutos.
Triturad la coliflor sofrita (eliminad la guindilla) junto con un poco de agua de cocción de la pasta, debéis obtener una buena crema homogénea.
Coced la pasta en el agua de cocción de la coliflor y coladla al dente, añadid el condimento, un poco de agua de cocción y mezclad todo junto.
Emplatad la pasta ajo, aceite y coliflor, añadiendo encima el pan rallado con los tomates secos.
Consejos:
La pasta ajo, aceite y coliflor se conserva en la nevera por un día.. Si queréis, también podéis conservar un poco de crema en la nevera y condimentar la pasta el día siguiente. El pan rallado se conserva a temperatura ambiente por un par de días.
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