Las ricottelle son unos buñuelos dulces rapidísimos y súper deliciosos. Estamos en el período de Carnaval y ya se sabe, ¡en Carnaval todo frito vale! Así que, he querido preparar unos buñuelos suaves y perfumados, una variante de mis queridos buñuelos de la abuela. Los hice más pequeños y con ricota en la masa, un ingrediente que, en los postres, adoro. Suaves, azucarados, sin huevos y sin levadura, las ricottelle (buñuelos de ricota), son una verdadera delicia, no absorben aceite durante la cocción, se mantienen secas y son suaves incluso después de dos días (más no sé porque no han durado tanto) 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 22Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g ricota (bien seca)
- 25 g azúcar
- 25 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- c.s. vainilla
- c.s. aceite de semillas (para freír)
- c.s. azúcar (para la cobertura)
Pasos
Las ricottelle son súper fáciles y rapidísimas de preparar, primero pon en un bol la ricotta (que debe estar sequísima, si la compras fresca ponla a escurrir antes de usarla), el azúcar, la leche, la harina, la levadura, la vainilla, una pizca de sal y forma una masa suave y homogénea.
Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, corta pequeños trozos, forma bolitas y aplánalas, haciendo discos, hazlos un poco más delgados en el centro.
Fríe las ricottelle en aceite de semillas bien caliente por ambos lados, hasta que estén doradas, tardará unos 3/4 minutos por lado, manten la llama a fuego medio-bajo.
Una vez cocidas, escurre las ricottelle sobre papel absorbente y pásalas por azúcar granulada, todavía calientes.
Consejos:
Las ricottelle se conservan a temperatura ambiente por 3/4 días. Puedes añadir a la masa la ralladura de naranja y/o limón. Puedes pasarlas por azúcar y canela. No te recomiendo cocinarlas en el horno o en freidora de aire, resultarán menos suaves y un poco más como galletas.
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