La ensalada de ñoquis de patata es una receta ingeniosa, deliciosa y rapidísima de preparar. Con la llegada del verano y el calor tengo ganas de platos frescos, coloridos y nutritivos y, en lugar de las clásicas ensaladas de arroz, cuscús frío o ensaladas de pasta, quise preparar unos ñoquis fríos, condimentados con tomatitos, atún, queso, aceitunas negras y rúcula. ¿El resultado? Un primer plato o plato único realmente especial, la ensalada de ñoquis de patata está lista en solo 10 minutos y es perfecta para cualquier ocasión, ideal si tienes poco tiempo o pocas ganas de estar en la cocina, perfecta si te apetece algo fresco y apetitoso y también para llevar a la oficina, al mar, a la playa o donde quieras, incluso a los más pequeños les encantará, mi hija se comió un gran plato enorme 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ñoquis de patata
- 150 g tomatitos
- 100 g atún en aceite (peso escurrido)
- 100 g emmental
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio zumo de limón
- c.s. rúcula
- c.s. aceitunas negras
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
Pasos
La ensalada de ñoquis de patata es facilísima y rapidísima de preparar, primero cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal y escúrrelos al dente.
Pon los ñoquis de patata en un bol y condiméntalos con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Añade los tomatitos limpios y cortados en cuatro, el atún escurrido, el queso en trocitos, las aceitunas negras deshuesadas, la rúcula, pimienta negra, orégano y mezcla bien todos los ingredientes.
La ensalada de ñoquis de patata está lista, puedes disfrutarla de inmediato, o mejor aún, dejarla reposar unos minutos para que tome sabor.
