Los nuggets de verduras son croquetas de verduras fáciles, rápidas y buenísimas. Quería preparar unas albóndigas vegetarianas para la cena, así que pensé en hacerlas con forma de nuggets y las empané con un empanado ingenioso de cornflakes, sin huevos y sin harina. Los nuggets de verduras son riquísimos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, cocidos en horno (pero también puedes freírlos o hacerlos en freidora de aire) a mi hija le encantaron, son perfectos como aperitivo o segundo plato vegetariano!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura, Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 250 g patatas
- 150 g calabacines
- 100 g zanahorias
- 75 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- q.b. agua
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- q.b. corn flakes (para el empanado)
Pasos
Los nuggets de verduras son muy sencillos y rápidos de preparar, primero pela/limpia las verduras y córtalas en trozos, procura que todos tengan más o menos el mismo tamaño, para garantizar una cocción homogénea.
Pon las verduras en un recipiente apto para microondas, vierte un poco de agua y cocínalas a máxima potencia durante 10 minutos (alternativamente, puedes escaldarlas).
Escurre bien las verduras y aplástalas con un tenedor, añade el huevo, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
Toma una cucharada de la mezcla y forma los nuggets de verduras, empanándolos luego en los corn flakes triturados no muy finamente.
Coloca los nuggets de verduras en una bandeja, vierte por encima un hilo de aceite de oliva virgen extra y cocínalos en horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.
Notas:
Los nuggets de verduras se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en la nevera por un par de días. Para hacerlos más deliciosos, puedes añadir al compuesto un poco de jamón cocido o speck en dados o un trocito de queso fundente en el centro. El compuesto, cuando esté caliente, será bastante blando, si tienes tiempo prepáralo un poco antes y déjalo enfriar antes de formar las croquetas.
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