La pasta calabacines speck y tomates cherry es un primer plato simple, rápido, fácil y deliciosísimo. En el campo estamos recogiendo muchísimos calabacines y los estamos comiendo prácticamente todos los días, así que, para el almuerzo, he preparado este primer plato que es una verdadera delicia. Fácil y súper cremosa, la pasta calabacines speck y tomates cherry es excelente también fría, perfectas entonces tanto para un almuerzo rápido porque preparas el condimento mientras la pasta cuece, como para llevar al trabajo, al parque, a la playa o en cualquier caso fuera de casa, ¡es especial!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 350 g pasta
- 100 g speck
- 100 g queso fresco untable
- 50 g queso parmesano rallado
- 12 tomates cherry
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La pasta calabacines speck y tomates cherry es muy sencilla y rápida de preparar, primero limpia los calabacines, córtalos en trozos pequeños, salalos y sofríelos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, durante unos 7 minutos. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal.
Añade los tomates cherry cortados a la mitad, salalos y continúa la cocción durante 5 minutos. Agrega el queso untable, el parmesano rallado, el speck en trozos, un poco de pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes, añade también un poco de agua de cocción de la pasta, para hacer el condimento más cremoso.
Añade la pasta cocida al dente y mezcla bien todos los ingredientes, si es necesario, vierte un poco más de agua de cocción.
Emplata la pasta calabacines speck y tomates cherry y sírvela.
Notas:
La pasta calabacines speck y tomates cherry se conserva en el frigorífico durante un par de días. Si lo prefieres, en lugar de speck puedes utilizar panceta. Puedes usar el queso que prefieras, yo he puesto el clásico untable pero también van bien el stracchino, la robiola, la crescenza, el gorgonzola y así sucesivamente. Este primer plato está bueno también frío.
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