Las milanesas de zanahorias son una receta rápida, sana, deliciosa y sabrosa, una alternativa vegetariana a las clásicas milanesas de carne. A mi hija Matilde le encantan las zanahorias, así que las hice de esta forma, en milanesa, y las cociné al horno. ¡Estaban realmente deliciosas! Las milanesas de zanahorias son suaves por dentro y con el empanado dorado y crujiente, ¡estoy segura de que les encantarán a vuestros niños y no solo a ellos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g zanahorias
- 50 g queso parmesano rallado
- 50 g sémola remolida de trigo duro
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. harina 00
- c.s. pan rallado
Pasos
Las milanesas de zanahorias son muy sencillas y rápidas de preparar, primero pela las zanahorias, córtalas en trocitos, colócalas en un recipiente adecuado para microondas, añade un poco de agua y cocina a máxima potencia (800w aproximadamente) durante 5 minutos (alternativamente, puedes escaldarlas, ponlas en una olla con agua fría, lleva a ebullición y continúa cocinando otros 5 minutos).
Escurre bien las zanahorias y pícalas por unos pocos segundos con un picador o procesador de alimentos. Deja enfriar las zanahorias y luego añade los huevos, la harina de sémola (o harina de garbanzo o harina 00), el queso parmesano rallado, especias al gusto (yo puse ajo en polvo, tomillo y romero), sal, pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
Toma un poco de masa con una cuchara, aplánala rápidamente en la palma de una mano y pasa las milanesas de zanahorias primero por la harina, luego por los huevos batidos con una pizca de sal y, finalmente, por el pan rallado.
Coloca las milanesas de zanahorias en una bandeja, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina las milanesas de zanahorias en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, deben quedar doradas.
Notas:
Las milanesas de zanahorias se conservan a temperatura ambiente por algunas horas o en la nevera hasta 3 días. No te aconsejo picar las zanahorias crudas, si no quieres cocinarlas en el microondas o no lo tienes, puedes escaldarlas o mejor aún, cocinarlas al vapor. Para una versión más sabrosa, también puedes freírlas (o cocinarlas en freidora de aire).
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