La rosca de almendras y yogurt es un bizcocho sencillo, aromático y esponjoso como una nube. Para el desayuno, quería preparar un buen bizcocho suave, Matilde me pidió un pastel con almendras o con yogurt natural, así que utilicé estos dos ingredientes para hacer esta nubecita. La rosca de almendras y yogurt es delicada y nada seca, es realmente deliciosa, sin mantequilla, un dulce de despensa que se derrite en la boca y que harás una y otra vez.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 20-24 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 175 g harina 00
- 175 g azúcar
- 150 g almendras peladas (o harina de almendras)
- 150 g yogurt natural (sin azúcar)
- 75 g aceite de semillas
- 3 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- c.s. aroma de almendra
- c.s. almendras en láminas
- c.s. azúcar glas
Pasos
La rosca de almendras y yogurt es muy sencilla y rápida de preparar, primero, si no tienes la harina de almendras ya lista, tritura finamente las almendras peladas hasta reducirlas a harina.
Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite de semillas y mezcla.
Agrega el yogurt natural sin azúcar, la harina, la harina de almendras, la levadura, la cáscara de limón rallada, el aroma de almendra y mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte la masa en un molde de rosca engrasado (con aceite de semillas o mantequilla) y enharinado, pon encima un poco de almendras en láminas y hornea la rosca de almendras y yogurt en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, realiza la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Desmolda la rosca de almendras y yogurt y decórala con una espolvoreada de azúcar glas.
Notas:
La rosca de almendras y yogurt se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si usas un yogurt ya azucarado, pon 150 g de azúcar en lugar de 175.
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