El rollo de verduras al horno es una especie de pastel vegetariano con verduras ralladas y un relleno de queso fundido. Tenía un montón de verduras frescas y decidí preparar este rollo de verduras para la cena, usando zanahorias, calabacines y patatas. ¡Fue todo un éxito y ni siquiera tendrás que escaldar las verduras porque las usarás crudas! El rollo de verduras es suave y sabroso, no añadí jamón cocido, speck u otros embutidos para hacer una versión vegetariana, pero, si quieres, puedes añadirlos, les encantará incluso a los más pequeños, ¡es una receta perfecta para hacerles comer verduras, con gusto!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g patatas
- 150 g calabacines
- 150 g zanahorias
- 150 g scamorza
- 50 g parmesano
- 2 huevos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
El rollo de verduras es muy simple y rápido de preparar, primero limpia las verduras, pela las patatas y las zanahorias, rállalas con un rallador de agujeros grandes (el que usas para rallar queso en escamas) y estrújalas bien, deben perder el líquido de vegetación y quedar secas.
Pon las verduras ralladas en un bol, agrega sal, pimienta negra, parmesano rallado, huevos y mezcla bien todos los ingredientes.
Transfiere la mezcla a una hoja de papel de horno y forma un rectángulo de aproximadamente un cm de grosor, rellénalo con la scamorza cortada en trozos pequeños (yo usé la ahumada) y forma un rollo, ciérralo como un caramelo.
Cocina el rollo de verduras en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Pasado el tiempo, desenvuelve el pastel, añade un poco de aceite de oliva virgen extra por encima y hornea el pastel durante otros 10-15 minutos, debe dorarse bien.
Notas:
El rollo de verduras al horno se conserva a temperatura ambiente durante algunas horas o en la nevera durante 2-3 días. Si prefieres, también puedes enriquecer el relleno añadiendo jamón cocido, speck u otros ingredientes al gusto. También puedes usar solo dos tipos de verduras o variar las cantidades, lo importante es que el peso total sea siempre de 500 g. Asegúrate de que estén bien secas.
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