Gratén de calabacines cremoso e irresistible, enriquecido con el sabor del jamón y envuelto en una bechamel y mucha mozzarella fundida.
Un comfort food perfecto para cualquier ocasión.
Si amas las recetas que saben a hogar y a mimos, este gratén de calabacines fundente con jamón es para ti.
El Gratén de calabacines cremoso e irresistible, está compuesto por suaves rodajas de calabacín que se alternan con cubos de jamón y mozzarella, todo sumergido en una bechamel aterciopelada que, en el horno, se convierte en una corteza dorada e irresistiblemente fundente. Un plato único y sabroso que conquistará a todos.
Este plato es ideal para ti que buscas una idea simple pero efectiva para un almuerzo o cena en familia.
Fácil y rápido de preparar, solo hace falta hacer una bechamel, y el resto de los ingredientes se utilizarán crudos.
Durante la receta, te explicaré cómo hacer la bechamel de manera tradicional y luego con la ayuda del Bimby.

Recetas pensadas para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Hervido, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

404,78 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 404,78 (Kcal)
Carbohidratos 29,02 (g) de los cuales azúcares 6,92 (g)
Proteínas 20,41 (g)
Grasa 24,21 (g) de los cuales saturados 14,38 (g)de los cuales insaturados 9,10 (g)
Fibras 3,60 (g)
Sodio 504,92 (mg)

Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

1 l leche
100 g mantequilla
100 g harina
1 pizca sal
1 pizca nuez moscada
1 kg calabacines
100 g pan rallado (condimentado a la siciliana)
200 g mozzarella
200 g jamón cocido (a daditos)

Gratén de calabacines cremoso e irresistible

Herramientas

Qué necesitamos para preparar el

1 Mandolina Fackelmann
1 Olla o el Bimby
1 Molde 32x 20
2 Cuchillos

Pasos

Vamos a la cocina

Corta los calabacines muy finos, con la ayuda de la mandolina o con el cuchillo.
Los trozos que no puedas cortar, córtalos igualmente en pedacitos pequeños que pondrás entre las capas.
Extiende las rodajas y los trocitos en una superficie de trabajo y espolvoréalos con sal.
Déjalos reposar el tiempo necesario para preparar la bechamel y todos los demás ingredientes.
Calienta la leche en un cazo aparte, y en otra olla más grande, derrite la mantequilla a fuego bajo, luego apaga y agrega la harina de golpe, mezclando con una batidora para evitar la formación de grumos.
Luego vuelve a ponerlo a fuego lento y mezcla hasta que se dore.
Así obtendrás lo que los franceses llaman roux ;

Aromatiza la leche con la nuez moscada y una pizca de sal (puedes hacer estas operaciones también como último paso, cuando la bechamel esté lista);
Vierte un poco de leche caliente sobre el Roux para desleír el fondo, luego añade el resto, mezclando enérgicamente todo con la batidora.
Cuando la mezcla vuelva a hervir, sigue mezclando hasta que espese.
Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocer: 7 min./90°C/vel. 4.
Servir inmediatamente o utilizar cuando se necesite.
Preparamos el pan rallado condimentado a la siciliana siguiendo la receta aquí.
Luego corta el jamón y la mozzarella en daditos.
Mientras tanto, las rodajas de calabacín han soltado todo su exceso de agua, bien enjuágalas y sécalas suavemente con un paño.
En un molde con bordes altos, distribuye 1 cucharada de pan rallado condimentado a la siciliana,
y coloca las rodajas de calabacín hasta cubrir el fondo y los bordes, si lo deseas puedes añadir aún una pizca de sal.
Distribuye un cucharón o 2 de bechamel,
La mitad de la mozzarella,
La mitad del jamón,
Y un poco de pan rallado condimentado a la siciliana.
Cubre con las otras rodajas de calabacín
Y vierte el resto de la bechamel.
Nivela toda la superficie.
Distribuye el resto del jamón y la mozzarella, y completa con una espolvoreada de pan rallado condimentado a la siciliana.
Transfiere al horno ya caliente a 180° durante 20 o 25 minutos dependiendo del horno y si deseas cocinar en la freidora de aire, después de haber hecho el precalentamiento, cuece a 190° durante 15 minutos.
Cuando el Gratén de calabacines cremoso e irresistible esté listo, déjalo enfriar un poco sobre una superficie de trabajo antes de servirlo.