Los canelones de alcachofas son un primer plato al horno fácil, rápido y deliciosísimo. Los canelones rellenos y gratinados al horno son uno de mis primeros preferidos, los he preparado en muchas versiones y no podían faltar absolutamente aquellos de alcachofas. Suaves, cremosos y súper sabrosos, los canelones de alcachofas con ricotta, gorgonzola y speck son una verdadera delicia, yo he usado mi bechamel ligera sin harina y mantequilla, se preparan en pocos minutos y directo al horno, son perfectos también para el almuerzo de Pascua y podéis prepararlos con anticipación o congelarlos, ¡gustarán tanto a adultos como a niños!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ricotta
- 250 g canelones
- 250 g corazones de alcachofa
- 150 g gorgonzola
- 125 g speck
- 50 g parmesano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l bechamel
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
Los canelones de alcachofas son muy sencillos y rápidos de hacer, para empezar vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora el diente de ajo, añade los corazones de alcachofa (puedes usar tanto los frescos como los congelados, yo he usado estos últimos), salpimiéntalos y cocínalos, removiendo a menudo, durante unos diez minutos.
En un bol coloca la ricotta, las alcachofas cocidas y cortadas en trocitos, el speck, el parmesano rallado, un poco de pimienta negra, el gorgonzola y mezcla todo, si es necesario, añade un poco de leche para hacer el relleno más cremoso, la cantidad varía según la humedad de la ricotta.
Transfiere el relleno recién preparado en una manga pastelera sin boquilla (o con boquilla grande y redonda) y rellena todos los canelones secos.
Prepara la bechamel (o usa la ya lista) y condiméntala con parmesano rallado, sal, pimienta negra y nuez moscada.
Extiende una capa de bechamel en la base de una fuente para horno, coloca encima los canelones rellenos y cúbrelos con más bechamel.
Completa los canelones de alcachofas con una capa de parmesano rallado y cocínalos en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, pínchalos con un tenedor para verificar la cocción.
Notas:
Los canelones de alcachofas se conservan a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. Puedes también prepararlos con antelación y guardarlos en la nevera o congelarlos. Si no te gusta la ricotta, puedes sustituirla con mascarpone o queso crema.
Otras recetas de canelones AQUÍ
