Las albóndigas de mozzarella son una receta ingeniosa y rapidísima, se preparan en 5 minutos utilizando un simple procesador de alimentos. Tenía dos mozzarellas a punto de caducar y no me apetecía comerlas así, entonces pensé en hacer unas albóndigas, poniendo todos los ingredientes en un procesador y triturándolos. ¡Quedaron espectaculares! Las albóndigas de mozzarella son crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro, no están fritas sino que se cocinan en la sartén con muy poco aceite, son perfectas como entrante o para un aperitivo, una lleva a la otra, ¡son demasiado deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 albóndigas de mozzarella
- Métodos de Cocción: Fritura, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g mozzarella
- 50 g pan rallado
- 25 g harina 00
- 1 huevo
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. harina 00 (para el rebozado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Las albóndigas de mozzarella son super fáciles y rapidísimas de preparar, primero escurre bien las mozzarellas y colócalas en un procesador, añade el perejil, el pan rallado, la harina, el huevo, sal, pimienta negra y tritura todos los ingredientes, la mezcla no debe quedar demasiado blanda, si es así, añade un poco más de pan rallado (dependerá de la humedad de la mozzarella).
Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y forma bolitas, pásalas luego por la harina, obteniendo así las albóndigas de mozzarella.
Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, la cantidad necesaria para cubrir toda la base, y caliéntalo.
Cocina las albóndigas de mozzarella durante 3-4 minutos por lado, a fuego medio, deben quedar bien doradas.
Una vez cocidas, escurre las albóndigas de mozzarella sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Notas:
Las albóndigas de mozzarella se conservan a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. Para esta receta, no utilices la mozzarella de búfala o, en general, una mozzarella demasiado húmeda. Puedes cocinar las albóndigas de mozzarella también en el horno o en la freidora de aire, en ese caso, pon un chorrito de aceite encima y cocínalas a 200 grados durante 15 minutos, obviamente, quedarán un poco diferentes y algo más «planas».
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