Las galletas nube con ricotta son unas galletitas muy suaves con ricotta en la masa, que se preparan en poquísimos minutos con un tenedor. Como buena siciliana, adoro los dulces con ricotta, ¡y estas galletitas son especiales, parecen nubecitas de lo suaves que son! Las galletas nube con ricotta están deliciosas solas y perfectas también para mojar en leche, té, capuchino o chocolate caliente, también quedan geniales con mermelada, Nutella o cualquier otra crema a gusto por encima, se derriten en la boca 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 galletas nube con ricotta
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 125 g ricotta
- 100 g azúcar
- 25 g leche
- 25 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 cáscara de limón
- Media cucharada levadura en polvo para dulces
- c.a. azúcar glas (para la cobertura)
Pasos
Las galletas nube con ricotta son súper fáciles y rapidísimas de preparar, primero pon en un bol la ricotta (que debe estar muy seca, si la compras fresca, escúrrela antes de usarla), los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche, la vainilla, la cáscara rallada de limón y mezcla con un tenedor.
Añade la harina, la levadura y, siempre con el tenedor, forma una mezcla homogénea y bastante suave.
Toma una porción del tamaño de una nuez de la masa con una cuchara y, con las manos enharinadas, forma bolitas, luego pásalas por el azúcar glas.
Coloca las galletas nube con ricotta así obtenidas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, deben dorarse ligeramente, no prolongues la cocción o se secarán.
Notas:
Las galletas nube con ricotta se conservan a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si lo deseas, puedes añadir chispas de chocolate negro a la masa. Puedes usar la ricotta que prefieras, lo importante es que esté bien seca. Si prefieres hacerlas sin mantequilla, sustitúyela con 20 g de aceite de semillas. Para tener galletas suaves, es importante no añadir más harina a la masa que no será firme, usa solo un poco, solo lo suficiente para enharinar tus manos.
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