Las tortitas de brócoli son unas croquetas de verduras simples, rápidas y deliciosas, cocidas en horno y con un relleno cremoso. Tenía un poco de brócoli hervido para consumir y, en poquísimos minutos y usando solo un procesador de alimentos (o batidora de cocina), realicé estas deliciosas albóndigas aplastadas, ligeras y sin huevos, que gustaron muchísimo incluso a Matilde. Las tortitas de brócoli se preparan en pocos minutos y desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos, ¡son una receta vegetariana que hará felices a grandes y pequeños!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 tortitas de brócoli
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g brócoli
- 150 g scamorza
- 100 g pan rallado
- 50 g parmigiano
- 50 g pecorino
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Las tortitas de brócoli son súper fáciles y rápidas de preparar, primero limpia el brócoli, separa las flores en agua hirviendo con sal y escúrrelas bien.
Pon los brócolis hervidos en un procesador de alimentos y añade sal, pimienta negra, pan rallado, parmigiano y pecorino rallado, un diente de ajo y tritura todo, deberás obtener una mezcla suave y homogénea.
Toma un poco de la mezcla, aplástala en la palma de una mano, inserta un trocito de queso y cierra para formar una medalla.
Haz así todas las tortitas de brócoli, colócalas en una bandeja, pon encima un hilo de aceite de oliva virgen extra y hornéalas en horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.
Notas:
Las tortitas de brócoli se conservan a temperatura ambiente por algunas horas o en la nevera por un par de días. Yo las he preparado en versión vegetariana, pero, si prefieres, también puedes usar speck o jamón cocido para el relleno.
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