El pastel de arroz al horno es una receta sencilla pero realmente deliciosa, un primer plato al horno con salsa de tomate, guisantes, panceta y mucho queso fundente. Con la llegada de las fiestas de Navidad y Año Nuevo no pueden faltar los primeros platos al horno, este es muy sencillo y rápido de preparar y gustará a todos, grandes y pequeños. Cremoso, fundente y sin huevos, el pastel de arroz al horno es verdaderamente exquisito, he usado el mismo procedimiento del arroz que se prepara para las arancine Sicilianas que te permitirá no sobrecocinarlo, puedes también prepararlo con antelación, el día antes, y cocinarlo al día siguiente, hecho así está buenísimo, perfecto también para la Nochebuena o la Cena de Nochevieja!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas, Navidad
Ingredientes
- 750 ml agua (o caldo vegetal)
- 750 g puré de tomate
- 300 g arroz
- 250 g scamorza
- 250 g guisantes
- 200 g panceta
- 100 g parmigiano
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- Medio cucharadita bicarbonato
- al gusto albahaca
- al gusto sal
- al gusto pan rallado y parmigiano
Pasos
El pastel de arroz al horno es muy sencillo y rápido de preparar, primero pon la panceta en una sartén, friela hasta que esté dorada y resérvala. En la misma sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra y dora el diente de ajo, añade los guisantes (yo he usado los congelados), salpimiéntalos y sofríelos durante 3-4 minutos.
Añade el puré de tomate, con algunas hojitas de albahaca, añade un poco de sal, bicarbonato y cocina, con la tapa, durante unos quince minutos. Una vez cocido, quita el ajo y añade la panceta dorada y un poquito de pimienta negra.
Mientras tanto, vierte el agua en una olla, llévala a ebullición, sala y añade el arroz, déjalo cocinar durante unos diez minutos, sin remover (de lo contrario se pegará), deberá absorber todo el líquido.
En cuanto el arroz esté listo, añade la salsa de tomate, guisantes y panceta, el parmigiano rallado, un poco de scamorza en trocitos y mezcla todo.
Coloca la mitad del arroz en una fuente engrasada y espolvoreada con pan rallado, añade la scamorza en rodajas, cubre con el arroz restante, pon encima un poco de pan rallado, parmigiano rallado y cocina el pastel de arroz al horno en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
Consejos:
El pastel de arroz al horno se conserva en la nevera durante un par de días. En lugar de panceta puedes poner jamón cocido o speck (para añadir en crudo, cuando condimentes el arroz). En lugar de agua puedes usar caldo vegetal. Para una versión vegetariana, omite la panceta.
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