Los tozzetti de Navidad son unas galletitas navideñas similares a los cantucci, pero más suaves, sin huevos y sin mantequilla, con pasas, frutas confitadas y almendras, con un sabor y aroma que recuerda al panettone. Estas deliciosas y fragantes galletas son perfectas para las fiestas navideñas y para Año Nuevo, ideales para poner en la calceta de la Befana o para regalar. Si usas leche sin lactosa o vegetal son perfectas también para los intolerantes a la lactosa, además de los huevos o para los veganos si usas una leche vegetal, se preparan en pocos minutos y son buenísimas solas y excelentes para mojar en vin santo, passito o un vino licoroso, pero también en leche, en cappuccino o en una buena taza de chocolate caliente, mi marido las adoró, prácticamente se las acabó todas él 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 25-30 tozzetti de Navidad
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 125 g azúcar
- 100 g frutas confitadas
- 75 g zumo de naranja
- 75 g almendras
- 50 g pasas
- 35 g leche
- 35 g aceite de semillas
- Media cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de naranja
- 1 pizca sal
- c.s. vainilla
Pasos
Los tozzetti de Navidad son muy fáciles y rápidos de preparar, lo primero es poner las pasas en remojo en agua fría para que se rehidraten.
En un bol, pon la harina, el azúcar, la levadura, una pizca de sal y mezcla con un tenedor.
Añade la cáscara rallada y el zumo de naranja, la leche, el aceite de semillas, la vainilla y forma una mezcla suave y homogénea, luego incorpora las almendras (yo puse las no peladas, con piel) las pasas bien escurridas y las frutas confitadas.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela por la mitad, forma dos barras y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos, deben quedar doradas.
Tras el tiempo de cocción, saca las barras del horno, deja que se enfríen un poco y córtalas en trozos de unos 2 cm, luego hornea los tozzetti de Navidad durante 5 minutos, solo el tiempo necesario para que se sequen un poco.
Notas:
Los tozzetti de Navidad se conservan a temperatura ambiente incluso una semana. Si no quieres usar frutas confitadas y/o pasas, sustitúyelas por más pasas/frutas confitadas o almendras (u otros frutos secos al gusto, si lo prefieres), respetando siempre las cantidades indicadas en la receta. En lugar del zumo de naranja puedes usar leche y viceversa.
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