La sopa de garbanzos y espinacas con patatas y tomates cherry es un plato que calienta el corazón. En otoño e invierno las sopas son de las recetas que preparo más a menudo, en poco tiempo y con pocos y simples ingredientes se lleva a la mesa un plato sabroso y nutritivo que gusta a toda la familia. Esta es sin duda una de mis favoritas, la sopa de garbanzos y espinacas es sencilla, deliciosa y cremosísima, gracias también a un pequeño truco, se vuelve aún más sabrosa gracias a los tomates cherry y a las patatas, buenísima sola y perfecta para acompañar con unos deliciosos picatostes de pan!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g agua (o caldo de verduras)
- 500 g garbanzos cocidos, hervidos
- 100 g espinacas
- 10 tomates cherry
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 patata (mediana)
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
Pasos
La sopa de garbanzos y espinacas es muy sencilla y rápida de preparar, para empezar pon el aceite de oliva virgen extra en la sartén y dora la cebolla cortada en trocitos.
Añade la patata cortada en cubitos pequeños, los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos sazonar durante unos segundos, añade los garbanzos precocidos, sala y da una mezcla rápida, agrega después el agua (o caldo de verduras, yo he puesto mi caldo casero), una hoja de laurel y cocina, con la tapa, durante unos 30 minutos.
Una vez cocido, apaga el fuego y tritura, directamente en la olla, una parte de la sopa para que quede bien cremosa (usa una batidora de inmersión). Añade las espinacas ya limpias y bien secas y cocina la sopa de garbanzos y espinacas durante un par de minutos, justo el tiempo necesario para que se marchiten y se integren con el resto de los ingredientes.
Notas:
La sopa de garbanzos y espinacas con patatas y tomates cherry se conserva en la nevera durante 2-3 días. Si quieres, puedes añadir también una zanahoria.
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