Los anelletti a la calabaza con speck y gorgonzola son un primer plato al horno realmente especial. Los anelletti al horno son un primer plato típico Siciliano y he querido prepararlos en versión otoñal/invernal, usando la calabaza que, como sabéis, adoro. Los anelletti a la calabaza son cremosos, fundentes y súper sabrosos, un timbal de arroz sin bechamel para el almuerzo de todos los días, un pastel ideal para el almuerzo del Domingo o para las fiestas, incluso para las festividades navideñas, Navidad y Año Nuevo, ¡son realmente especiales!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 750 g calabaza
- 300 g pasta
- 300 g scamorza
- 200 g gorgonzola
- 150 g speck
- 100 g parmigiano
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite y pan rallado
Pasos
Los anelletti a la calabaza al horno con speck y gorgonzola son muy simples de preparar, primero limpia la calabaza, quita la piel y las semillas y córtala en trozos.
Cocina la calabaza en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos, debe ablandarse. Saca la calabaza y, en la misma agua de cocción, cocina los anelletti, dejándolos muy al dente (cocínalos 3-4 minutos menos del tiempo indicado en el paquete), ajusta de sal.
Mientras tanto, aplasta la calabaza con un tenedor y aparte un par de cucharadas, añade el parmigiano rallado, un poco de speck picado, pimienta negra, el aceite de oliva extra virgen, el gorgonzola y mezcla bien.
Añade los anelletti, un poco de scamorza en trocitos y mezcla todo, si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta, para hacer todo más cremoso.
Transfiere un poco de anelletti a la calabaza en una fuente para horno engrasada y espolvoreada con un poco de pan rallado, añade la calabaza, el speck y la scamorza restantes y cubre con más pasta, nivela bien.
Termina los anelletti a la calabaza con una capa de pan rallado y parmigiano rallado y hornéalos en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, debe dorarse en la superficie.
Notas:
Los anelletti a la calabaza se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en el refrigerador por 2-3 días. Si no te gusta el gorgonzola puedes sustituirlo por el queso cremoso que prefieras como stracchino, taleggio, robiola, brie o clásico para untar. En lugar del speck, puedes usar panceta, salteada antes de añadirla al resto de los ingredientes.
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