Hoy te muestro cómo preparo la pasta y garbanzos ligera a la napolitana. Y pensar que de pequeña no me gustaban los legumbres, los garbanzos menos que todos, mientras que ahora como garbanzos, alubias, lentejas de todas las variedades y con mucho gusto. Obviamente esta es otra de mis recetas pobres, es decir, aquellas que mi madre se ingeniaba para sustituir la carne que en aquella época aún era costosa. De hecho, también es un plato vegano equilibrado.
Esta pasta y garbanzos no solo es ligera, sino que también es abrazada, azzeccosa como decimos en Nápoles, no caldosa. Y esto gracias al hecho de que la pasta y el condimento no se cocinan por separado, sino juntos: la pasta se cocina como un risotto, como suelo escuchar, y por lo tanto se integra completamente con la salsa y el sabor se amplifica. ¡A mí me encanta!
Aquí en mi casa les gusta a todos, por suerte mi hijo, que es un poco quisquilloso a la hora de comer, siempre ha amado los legumbres y el holandés se ha acostumbrado a comerlos con la pasta. Claro, es una pasta y garbanzos ligera, pero os garantizo que no lo parece: es muy saciante. Vamos a prepararla…
Si te gustan los garbanzos, aquí tienes alguna otra receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g pasta
- 330 g garbanzos cocidos (o 80 g de garbanzos secos)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita medidora)
- 1 diente ajo
- 10 g concentrado de tomate (1 cucharada medidora)
- c.s. perejil
- c.s. sal y pimienta
- Puntos totales = 22 puntos WW
- Puntos por porción = 10 puntos WW
Herramientas
- Minipimer
Preparación
Antes que nada, pesa y prepara todos los ingredientes. Si deseas usar garbanzos secos, deberás ponerlos a remojo la noche anterior y hervirlos por la mañana, luego toma el peso indicado. Además, si los cocinas tú, guarda el agua de cocción: será útil después.
Truco: los garbanzos enlatados tienden a ser un poco duros y no hay manera de ablandarlos, ni siquiera si los hierves durante horas (he probado). Entonces, cuando uso garbanzos enlatados, para que el plato sea bien cremoso, trituro una parte de los garbanzos. Te aconsejo que hagas lo mismo.
Dora ligeramente el ajo partido por la mitad en el aceite en una olla grande, añade los garbanzos, también los triturados, un poco de sal y el concentrado de tomate. Vierte un poco de agua y deja que se impregne durante 5 minutos.
Mientras tanto, rompe la pasta si, como yo, has usado mafalde. Elimina el ajo, de lo contrario se confunde con la pasta y no es agradable comerlo (¡siempre me toca como último bocado, qué rabia!) y vierte la pasta en el condimento. Añade poco a poco agua hirviendo o la de cocción de los garbanzos si has usado garbanzos secos, tal como se hace para el risotto. Usando la tapa, la cocción será más rápida.
Continúa agregando un poco de agua cuando se seque, mezcla, cubre y sigue así hasta que la pasta esté cocida al dente. Apaga, cubre y deja reposar 5 minutos antes de servir. Si es necesario, ajusta de sal.
Y aquí está nuestra pasta y garbanzos ligera a la napolitana, más abrazada que nunca, lista para ir a la mesa: un poco de perejil picado, una pizca de pimienta si te gusta y listo.
No puedo describir lo deliciosa que es, solo que en mi casa tengo que cocinar para 6, yo tomo mi porción y los dos chicos se terminan el resto.
Espero que la pruebes, espero tus comentarios aquí abajo o también en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
