Tarta con Mermelada y Amaretti: La Receta que Conquista a Todos
El Postre Perfecto para Cualquier Ocasión
La tarta con mermelada y amaretti es ese dulce que no puede faltar en el repertorio de una buena bloguera culinaria. Simple pero impactante, aromática y quebradiza, esta tarta conquista a grandes y pequeños en el primer bocado. ¿La particularidad? Una masa quebrada enriquecida con harina de almendras y amaretti triturados que la hace irresistiblemente suave y perfumada. No es la típica tarta de la abuela, sino una versión gourmet que luce tanto en el desayuno como en el postre.
La preparación está al alcance de todos, incluso de aquellos que no son expertos en repostería. Se necesitan pocos ingredientes genuinos, un poco de paciencia para dejar reposar la masa y listo. El secreto está en el equilibrio entre la dulzura de la mermelada de frambuesa y el sabor intenso de los amaretti, que ofrecen ese toque extra que marca la diferencia. Una rebanada de esta tarta con mermelada y amaretti acompañada de un buen café es el mimo perfecto para comenzar el día o para un tentempié en la tarde.
A continuación, otras deliciosas tartas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 180 g mantequilla
- 2 yemas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- 50 g amaretti (triturados)
- 120 g azúcar
- c.s. mermelada de frambuesa
- c.s. amaretti
Herramientas
- Moldes para tartas DECORA, 0070030 Molde Inteligente para Tarta, de Acero Antiadherente, Redondo Ø 24 X 3 cm, Facilita el Relleno de la Tarta, Diseño Profesional
- Rodillo Praknu Rodillo de Madera de Haya FSC® – Con Medidas – Mango Ergonómico – Superficie Antiadherente – Con Bolsa de Algodón
- Papel de horno Cuki Papel de Horno Natural, 33 x 38cm, 20 Hojas
Pasos para tarta con mermelada y amaretti
Preparación de la Masa Quebrada
En un bol o en una batidora, mezcla las dos harinas con el azúcar, la sal, los amaretti triturados y la ralladura de limón. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega las yemas y la vainilla, amasa rápidamente hasta formar una bola. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera durante 40 minutos.
Montaje
Divide la masa quebrada en dos partes (2/3 y 1/3). Extiende la parte grande y forra un molde de 24-26 cm engrasado. Pincha el fondo con un tenedor. Vierte la mermelada de frambuesa y distribúyela uniformemente. Coloca encima los amaretti enteros, hasta cubrir toda la superficie.
Extiende la masa restante y colócala sobre la tarta creando una tapa. Sella los bordes presionando suavemente. Cocción
Pincela con leche o yema batida. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Consejos, notas, variaciones para la Tarta con mermelada y amaretti
La tarta con mermelada y amaretti se conserva perfectamente durante 4-5 días en una caja de lata hermética o bajo una campana de vidrio. Mantiene su fragancia y de hecho, al día siguiente está aún más rica porque los sabores se amalgaman mejor.
La harina de almendras en la masa quebrada la hace particularmente quebradiza y aromática, ¡una combinación perfecta con los amaretti! Si no tienes mermelada de frambuesa, puedes usar de albaricoque, fresa o cereza: todas se combinan muy bien con el sabor del amaretto.
Un último truco: si sobran recortes de masa quebrada, ¡no los tires! Forma pequeñas galletas, hornéalas junto con la tarta y tendrás unas galletas perfectas para mojar en leche.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina de almendras?
Sí, puedes sustituirla por otra harina 00 (total 300 g), pero la masa quebrada será menos quebradiza y aromática. Alternativamente, usa harina de avellana para mantener la misma suavidad.
¿Qué mermelada puedo usar en lugar de frambuesa?
Van muy bien las de albaricoque, fresa, cereza o mora. Lo importante es que sea una mermelada no demasiado líquida, de lo contrario se derrama durante la cocción. Evita confituras demasiado acuosas.
