Las zeppole con crema chantilly de chocolate son una delicia que une la tradición repostera italiana con un toque de golosina moderna. Estos suaves profiteroles, típicamente preparados para celebrar la fiesta de San José, se enriquecen con una crema chantilly de chocolate que hace cada bocado aún más irresistible. La combinación de la crujiente capa exterior con la suavidad de la crema de chocolate crea una experiencia de sabor única y envolvente. Perfectas para una merienda especial o para concluir una comida con dulzura, las zeppole con crema chantilly de chocolate son una verdadera invitación a concederse un momento de placer. Sígueme en la cocina y prepara conmigo las zeppole con crema chantilly de chocolate.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 ml agua
- 150 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 5 huevos (medianos)
- 1 pizca sal
- 500 ml leche (entera)
- 140 g azúcar
- 2 yemas
- 50 g maicena
- 50 g cacao amargo en polvo
- 50 g chocolate negro
- 250 ml nata para montar
- c.s. azúcar glas
- c.s. confites de colores (opcional)
Pasos
Preparad primero la crema de chocolate. En un bol trabajad con un batidor las yemas con el azúcar. Añadid la maicena, el cacao amargo y seguid mezclando. Diluid la mezcla vertiendo la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Pasad la mezcla a una cacerola, ponedla al fuego a llama baja y llevad a ebullición sin dejar de remover hasta que alcance la densidad deseada. Añadid ahora el chocolate negro picado y mezclad hasta que esté completamente derretido e integrado. Dejad enfriar la crema cubierta con film de cocina en contacto.
Preparad ahora las zeppole. En una cazuela poned el agua, la mantequilla y una pizca de sal y llevad a ebullición. Apenas hierva, retirad del fuego y añadid la harina previamente tamizada y mezclad. Volved a poner la mezcla al fuego y seguid mezclando hasta que la masa se desprenda de las paredes. Dejad enfriar la masa y luego añadid los huevos, uno por uno, incorporando bien cada huevo antes de añadir el siguiente. Poned la masa choux en una manga pastelera con boquilla de estrella y en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, formad anillos de masa haciendo dos vueltas, dejando el centro vacío, teniendo cuidado de distanciarlas entre sí ya que durante la cocción se inflarán. Hornead en horno precalentado a 200°C y coced durante 20 minutos, luego bajad la temperatura del horno a 160°C y coced otros 10/15 minutos. Una vez cocidas, sacadlas y dejad que se enfríen.
Preparad ahora la crema chantilly de chocolate. En un bol verted la nata bien fría y montadla muy bien. Tomad la crema de chocolate ya fría y mezcladla para que vuelva a ser homogénea, añadid a cucharadas la nata y mezclad de abajo hacia arriba delicadamente para no desmontarla.
Poned la crema preparada en una manga pastelera con boquilla de estrella, rellenad el interior de las zeppole, cerradlas y decoradlas con otro rosetón de crema en el centro. Espolvoreadlas con azúcar glas y, si queréis, añadid los confites de colores sobre el rosetón de crema.
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Se aconseja consumir las zeppole de San José al horno rellenas con la crema inmediatamente, o conservarlas en la nevera durante un máximo de 2 días.
