Pasta y Patatas al Horno Cremosa: Receta Fácil, Jugosa y de la Tradición.
La pasta y patatas al horno es mi versión aún más deliciosa de uno de los platos más amados de la tradición italiana.
Cremosa por dentro, con una superficie dorada y ligeramente crujiente, conquista al primer bocado gracias al perfecto equilibrio entre simplicidad y sabor.
Es la receta ideal cuando deseas un comfort food envolvente, pero también cuando quieres llevar a la mesa algo genuino que huela a hogar.
Esta preparación nace de la clásica pasta y patatas y luego pasada al horno para crear una costra irresistible. Perfecta para el almuerzo del domingo, para una cena en familia o para preparar con antelación, es un plato económico, sustancioso y fácil de personalizar.
Descubre cómo prepararla sin estrés y con pocos ingredientes.
¿Te tientan los timbales? Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Carnaval
- Energía 490,79 (Kcal)
- Carbohidratos 58,69 (g) de los cuales azúcares 3,06 (g)
- Proteínas 19,85 (g)
- Grasa 20,75 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 1,76 (g)
- Fibras 6,83 (g)
- Sodio 1.536,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta y patatas al horno
- 480 g pasta mezclada
- 600 g patatas
- 250 g provola ahumada ((o scamorza))
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 50 g queso parmesano rallado
- 50 g pan rallado
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- Media cebolla
- Medio apio (tallo)
Herramientas
- 1 Olla olla
- 1 Pelador pelador de patatas
- 1 Bandeja bandeja de vidrio
- 1 Prensador de patatas prensador de patatas
Pasos para la pasta y patatas al horno
Comenzamos recorriendo los pasos de la clásica pasta y patatas napolitana (receta detallada en el enlace).
Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos no muy grandes. De esta manera se cocinarán más rápido.
En una olla grande, bastante grande porque cocinaremos todo en una sola olla, ponemos un chorro de aceite, la cebolla picada y el tallo de apio. Encendemos el hornillo y dejamos que se ablande ligeramente.
Ahora ponemos en la olla las patatas, ajustamos de sal y pimienta y las dejamos dorar por unos minutos.
En este punto, añadimos agua caliente hasta cubrir, bajamos el fuego y ponemos la tapa.
Dejamos hervir a fuego lento; a la mitad de la cocción de las patatas, añadimos el concentrado de tomate. Cocinamos suavemente hasta que las patatas estén tan suaves que se deshagan.
Si notamos que todo se está secando demasiado, añadimos agua.
Cuando las patatas estén muy suaves, podemos aplastar una parte directamente en la olla con un prensador de patatas manual, o con un minipimer hacemos un puré grueso.
Es el momento de la pasta. Alargamos con un poco de agua y vertemos la pasta directamente en la olla. Removemos con cuidado para que no se pegue. También aquí, si notamos que se está secando demasiado, añadimos poca agua. Cuando la pasta esté muy al dente, apagamos el fuego. Añadimos la provola o la scamorza en cubitos y mezclamos con una cuchara de madera.Tomamos la bandeja y vertemos todo en su interior, terminando con una buena capa de queso parmesano rallado y pan rallado.
La cocción:
Puedes cocinar la pasta y patatas en microondas durante 15 minutos con la función Crisp o Combinado Microondas y grill a 650W.
O puedes cocer en horno ventilado a 180 grados durante 20 minutos terminando con 5 minutos de grill.
Recuerda dejar reposar el timbal durante al menos 15 minutos antes de servirlo.
Consejos
Para obtener una bonita costra dorada y crujiente, puedes añadir un hilo de aceite bien distribuido en la superficie antes de hornearlo.
Es importante activar la función Grill tanto en microondas como en horno tradicional.
Recuerda dejar reposar el timbal al menos 15 minutos antes de servirlo. Esto hará que la pasta se compacte bien y garantizará un sabor excelente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la pasta y patatas al horno con antelación?
Sí, absolutamente, puedes prepararla con antelación sin problemas. Te aconsejo cocinar primero la pasta y patatas en el hornillo dejándola ligeramente más suave y cremosa, luego transferirla a la bandeja sin hacer la gratinación final. Cubre con film o cierra en un recipiente hermético y conserva en el frigorífico hasta 24 horas. Al momento de servir, añade la capa de queso y métela en el horno para crear la costra dorada.
¿Cómo conservar la pasta y patatas al horno ya cocida?
Una vez cocida y completamente enfriada, puedes conservarla en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Caliéntala en el horno cubierta con aluminio o en sartén con tapa para evitar que se seque demasiado.
¿Se puede congelar la pasta y patatas al horno?
Sí, es posible congelarla, mejor si sin gratinación final. Déjala enfriar, porciónala y ponla en recipientes aptos para el congelador por un máximo de 2 meses. Para consumirla, descongélala en el frigorífico y luego pásala en el horno por unos minutos: volverá perfectamente jugosa.
