Las rosquillas fritas de patata son unos dulces levados suaves perfectos para el desayuno y conocidos por ser uno de los dulces típicos de Carnaval. Estas rosquillas están hechas con una masa sin huevos ni mantequilla. El nombre de las rosquillas fritas puede variar según la zona donde se preparen, en mi zona se encuentran a menudo en bares o pastelerías.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
Ingredientes
- 250 g Harina
- 125 g Patatas cocidas
- 10 g Levadura fresca
- 100 g Azúcar
- 40 ml Leche
- Cáscara de limón
- 1 pizca Sal
- aceite para freír
- c.s. Azúcar
Preparación
Para realizar las Rosquillas fritas de patata, cocer las patatas en abundante agua con toda la piel. Una vez cocidas, pelarlas, aplastarlas y dejarlas entibiar en un bol.
Disolver la levadura y la mitad del azúcar en la leche tibia. Verter la mezcla en un recipiente (si lo prefieres también en la batidora) y añadir poco a poco la harina. Comenzar a mezclar, añadir luego las patatas cocidas.
Unir la otra mitad del azúcar, una pizca de sal y la cáscara de limón rallada. Continuar amasando bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar levar en el bol espolvoreado con poca harina (foto 1) y cubierto con film transparente durante una hora y media, hasta que duplique su volumen.
Transcurrido el tiempo de levado, trabajar brevemente la masa sobre la encimera enharinada (foto 2) y con un rodillo estirar hasta un grosor de medio centímetro.
Cortar con un cortador de galletas los discos para las rosquillas (foto 3) y cortar en el centro de cada disco con un pequeño cilindro (foto 4).
Dejarlas reposar durante 40 minutos cubiertas con un paño lejos de corrientes de aire.
Freír las rosquillas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez cocidas, colocarlas a escurrir sobre papel absorbente. Pasar las rosquillas por azúcar granulada y disfrutar calientes, tibias o frías. ¡Disfruta!
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