Las fettuccine con tomates secos y cotechino son un primer plato delicioso que te hará chuparte los dedos!
Una receta anti-desperdicio para utilizar las rodajas de cotechino que sobran durante las fiestas, pero también para preparar a propósito en ocasiones festivas o para el almuerzo del domingo.
En mi caso, se puede decir que la receta está fuera de temporada 😀 ya que nos dirigimos hacia el verano, pero al organizar mi despensa, encontré un paquete de cotechino que había olvidado que tenía, así que pensé en esta receta.
Las fettuccine con tomates secos y cotechino fueron un éxito! y me prometí a mí misma volver a prepararlo en otoño, es un primer plato simple y económico, solo necesitas tres ingredientes básicos: tomates secos en aceite, cotechino y nata.
He utilizado fettuccine frescas de huevo porque recogen y absorben mejor el condimento de la pasta y además, porque se cocinan en poquísimos minutos, lo que las hace perfectas para quienes tienen poco tiempo para preparar un almuerzo.
El condimento se prepara en pocos minutos al mismo tiempo que el agua hierve para la cocción de la pasta si tienes restos de cotechino.
Una receta que recomiendo probar y si te apetece, ¡déjame saber si te gustó!
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 200 g de fettuccine frescas
- 4 rodajas de cotechino
- 8 filetes de tomates secos en aceite
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- c.s. de sal
- c.s. de aceite EVO
Pasos
Corta los tomates secos en trozos pequeños y aparte, las rodajas de cotechino en cubitos.
En una cazuela, vierte un poco de aceite EVO y dora un diente de ajo, añade los tomates secos y cocina durante 3-4 minutos removiendo.
Añade los cubitos de cotechino y cocina juntos durante otros 2 minutos a fuego moderado.
Vierte la nata y mezcla, cocina las fettuccine y mezcla con el condimento.
Sirve emplatado. ¡Buen provecho!
Si tienes invitados a almorzar y quieres sorprenderlos con una receta innovadora, pero al mismo tiempo sencilla, las fettuccine con tomates secos y cotechino son perfectas para ti!
