Empieza vertiendo las yemas en un cuenco amplio y añade el azúcar glas. Mezcla con un batidor de mano hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa: este paso ayuda a obtener galletas más quebradizas.

Añade lentamente el aceite de semillas, continuando a mezclar para incorporarlo bien y crear una emulsión lisa.
En otro cuenco tamiza la harina, el cacao amargo y la levadura en polvo. Añade poco a poco los polvos a la mezcla líquida, mezclando primero con una espátula y luego con las manos, justo el tiempo necesario para obtener una masa suave y homogénea.
Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos: el reposo hace que la masa quebrada sea más fácil de extender y mantenga mejor la forma al hornear.
Después del tiempo de reposo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 4-5 mm. Recorta las galletas en forma de corazón con los cortadores y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, bien espaciadas entre sí.
Hornea en horno estático precalentado a 170°C durante 12-15 minutos. En modo freidora de aire a 160 grados durante 8-10 minutos

Las galletas deben estar aún ligeramente blandas en el centro: se endurecerán al enfriarse. Una vez extraídas del horno, déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas. Espolvorea con más azúcar glas