La pasta al horno sencilla con tomate y mozzarella fundente y ligera, es mi versión sencilla de la tradicional pasta al horno o macarrones al horno a la ragusana.
¡Porque la pasta al horno no tiene que ser necesariamente complicada para ser buena!
Los macarrones son un formato de pasta de sémola de trigo duro, generalmente corto y tubular.
A menudo extruidos al bronce, tienen una superficie rugosa que retiene bien el condimento.
La receta clásica de la cocina ragusana está llena de ingredientes: ragú de carne y guisantes, quesos [del caciocavallo al primo sale a la provola] y embutidos [jamón cocido], huevos cocidos.
No lleva bechamel.
He elegido una versión más ligera, nada impide servirla en una versión enriquecida, por ejemplo, como pasta al horno del domingo y de las fiestas.
La pasta al horno sencilla con tomate y mozzarella es vegetariana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g macarrones (o millerighe)
- q.b. salsa de tomate (hecha en casa)
- mozzarella (gramos según el esquema alimenticio)
- albahaca (en hojas)
- q.b. queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Fuente para horno
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– la composición sencilla pasta + mozzarella permite controlar fácilmente gramaje y porciones;
– ligera sin bechamel;
– puedes reducir aún más calorías y grasas limitando la cantidad de queso rallado en la superficie o omitiéndolo por completo.
Prepara abundante salsa de tomate.
Para el procedimiento detallado paso a paso, puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: salsa de tomate hecha en casa sin azúcar ni aceite en la cocción.Alternativamente, utiliza un puré de tomate.
Los tomates en conserva, purés y salsas listas a menudo contienen azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de la glucemia, lee siempre la etiqueta.
Para una versión aún más light, puedes utilizar:
– mozzarella light.Saca la mozzarella o las mozzarellas de su líquido, escúrrelas y córtalas en rodajas.
Sécalas con papel absorbente de cocina para evitar que la pasta quede aguada.Cocina la pasta muy al dente [después irá al horno], escúrrela y enjuágala brevemente bajo agua corriente.
Yo la cociné exactamente la mitad del tiempo indicado en el paquete.En un bol añade:
– abundante salsa de tomate;
– hojas de albahaca si dispones de ellas;
– un par de cucharadas de queso rallado;
– una pizca de pimienta;
y mezcla.Añade la pasta y mezcla bien.
Prepara una fuente para horno.
Distribuye una capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente o bandeja para horno.
Vierte la mitad de la pasta en la fuente.
Distribuye las rodajas de mozzarella.Cubre con la pasta restante.
Completa con:
– una capa de salsa de tomate;
– una pizca de queso rallado;
– una pizca de pimienta.Precalienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 20 minutos en horno ventilado y luego 5 minutos en modo grill hasta obtener una costra crujiente en la superficie.Deja reposar la pasta al horno unos minutos antes de servir.
Sirve.
Tu pasta al horno sencilla está lista.
¡Buen provecho!
La pasta al horno con tomate y mozzarella es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un comida balanceada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
La receta clásica de la cocina ragusana está llena de ingredientes: ragú de carne y guisantes, quesos [del caciocavallo al primo sale a la provola] y embutidos [jamón cocido], huevos cocidos.
He elegido una versión más ligera, nada impide servirla en una versión enriquecida, por ejemplo, como pasta al horno del domingo y de las fiestas.
No todos los esquemas alimenticios prevén la combinación de múltiples fuentes proteicas.
No exageres con las cantidades de los ingredientes individuales.Puedes preparar la pasta al horno con antelación: cocina, ensambla y hornea.
Una vez fría, guárdala en la nevera cubierta con papel de aluminio.
Antes de volver a hornearla, distribuye una nueva capa de salsa en la superficie y queso rallado según necesidad, para que se mantenga suave.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes sustituir la mozzarella con fiordilatte, primo sale, provola o scamorza.
El relleno se puede adaptar a diferentes necesidades alimenticias:
– sin lactosa;
– vegana.
Si sobra, ¡es excelente también al día siguiente!
Se conserva en la nevera durante 1-2 días, bien cubierta con papel de aluminio.
Sólo hay que recalentarla en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Prediabetes y quesos
Sigue tu esquema alimenticio.
En general, los quesos deberían consumirse con moderación – no más de dos veces por semana – prefiriendo los frescos a los curados como: requesón, ricota de vaca, queso untable light, mozzarella, feta.Prediabetes y embutidos
Sigue tu esquema alimenticio.
En general, los embutidos deberían consumirse con moderación prefiriendo los magros como: bresaola, jamón cocido o jamón curado, speck, pechuga de pavo.Una mención a la pasta ‘ncasciata o ncaciata
La pasta ‘ncasciata o ncaciata es uno de los platos más ricos de la tradición siciliana.
A diferencia de la pasta al horno sencilla, la pasta ‘ncasciata es un timbal rico en ingredientes sustanciosos.
El término ‘ncasciata deriva del siciliano:
– encasada y cocinada en un recipiente, tradicionalmente en una cazuela de barro;
– llena de queso.
La pasta ‘ncasciata o ncaciata se ha hecho famosa también gracias a las novelas de Andrea Camilleri donde a menudo se menciona como uno de los platos preferidos del Comisario Montalbano.
