Corazones de polenta con tomate y mozzarella son un delicioso aperitivo o picoteo, perfecto para comenzar una comida tanto en días normales como festivos.
Los recomiendo como finger food para San Valentín: en un ambiente donde todo tiene forma de corazón, estos pequeños bocados derretidos te harán quedar genial y gustarán de verdad a todos.
Esta receta es también la solución ideal para reciclar la polenta que ha sobrado y que a menudo olvidamos en la nevera: una manera anti-desperdicio de convertir un sobrante en un plato gourmet.
Son ideales para servir como aperitivo o entrante caliente durante la temporada invernal.
Son fáciles y rapidísimas de preparar, especialmente porque puedes utilizar tanto la harina para polenta instantánea como los bloques de polenta precocida que se encuentran en la sección de refrigerados.
La abuela te aconseja… La polenta puede prepararse también el día anterior. Una vez extendida en la bandeja y enfriada, guárdala en la nevera. Puedes conservarla como una placa entera para cortar justo antes de hornear, o cortar las estrellitas y conservarlas listas para meter directamente en el horno.
¿El toque mágico? ¡La versatilidad de la cocción! Puedes hacerlos crujientes en pocos minutos:
En el horno, para un dorado clásico y uniforme.
En la freidora de aire, para un resultado súper crujiente y rapidísimo, sin casi ensuciar nada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Corazones de polenta con tomate y mozzarella
- 185 g polenta instantánea
- 750 ml agua
- 35 g mantequilla
- 40 g parmesano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para aliñar el tomate)
- 150 ml puré de tomate
- 125 g mozzarella para pizza
- c.s. orégano seco
Herramientas
- Olla
- Batidor de mano
- Plato
- Papeles para horno
- Moldes
- Freidoras de aire
Pasos
Corazones de polenta con tomate y mozzarella
Lleva a ebullición el agua ligeramente salada.
Vierte la harina de polenta en forma de lluvia, removiendo inmediatamente con un batidor para evitar grumos.
Cocina, continuando a remover, durante unos 5 minutos o hasta que la polenta esté bastante compacta y no se pueda trabajar más con el batidor.
Apaga el fuego y añade la mantequilla y el queso rallado; mezcla rápidamente.
Vierte inmediatamente la polenta sobre una bandeja cubierta con papel para horno.
Cubre con un segundo papel para horno y extiende la polenta con el rodillo, obteniendo un grosor uniforme de aproximadamente 1,5 cm.
Deja enfriar completamente.Coloca los corazones en una bandeja (o en el cestillo de la freidora).
Opción 1: En Horno (Clásico)
Tiempo total: 15-20 minutos aproximadamente.
Primera fase (10-15 min): Precalienta el horno a 200°C. Coloca los corazones en la bandeja, condiméntalos solo con el tomate y hornea. Esta fase sirve para que la base de polenta quede compacta y ligeramente dorada.
Segunda fase (últimos 5 min): Saca rápidamente la bandeja, añade el cubo de mozzarella en el centro de cada corazón y un poco de orégano. Hornea nuevamente por otros 5 minutos hasta que el queso se haya derretido sin quemarse.
Opción 2: En Freidora de Aire (Rápida)
Tiempo total: 10-12 minutos aproximadamente.
Primera fase (5-7 min): Ajusta la freidora a 190°C. Coloca los corazones con el tomate en el cestillo (sin superponerlos).
Segunda fase (últimos 3-5 min): Abre el cestillo, añade la mozzarella y el orégano.Continúa la cocción por otros 3-5 minutos.
¡El ventilador de la freidora hará que la polenta quede súper crujiente en muy poco tiempo!
Los tiempos de cocción son indicativos. Como cada horno y cada freidora de aire tiene sus tiempos y potencias específicas, controlad a ojo.
Servid los Corazones de polenta con tomate y mozzarella para disfrutar al máximo de la cremosidad y el contraste de sabores.
Consejos
Recordad que cada horno y cada freidora tiene su potencia: controlad vuestros corazones de polenta a ojo.
El secreto es esperar a que la mozzarella se convierta en una mancha blanca atractiva antes de sacarla del horno.»
Para evitar que la mozzarella suelte demasiada agua «inundando» el corazón de polenta, córtala en cubos y déjala escurrir en un colador durante al menos 30 minutos antes de usarla. Alternativamente, puedes usar la mozzarella para pizza (la que viene en bloque) que es más seca.
Cuando extiendas la polenta con el rodillo, intenta mantenerte en los 1,5 cm. Si la haces demasiado fina, el corazón quedará demasiado crujiente y duro; si la haces demasiado alta, le costará calentarse bien en el centro en el poco tiempo que requiere la mozzarella.
Curiosidades
Recuperación (Cero Desperdicios)
Tras cortar los corazones, te quedarán bordes de polenta:
Crutones snack: Córtalos en cubos irregulares, pásalos por la sartén con aceite y romero.
Úsalos como acompañamiento crujiente para una crema de verduras.
Puedes enriquecer el puré de tomate antes de ponerlo sobre los corazones:
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y, si te gusta, un poco de guindilla para una versión «picante» de San Valentín.
Sustituye el orégano con una hojita de albahaca fresca a añadir solo al salir del horno para un aroma más intenso.
Puedes preparar la base de polenta y cortar los corazones incluso el día anterior, conservándolos en la nevera cubiertos con film transparente. Al momento de servir, solo tendrás que condimentarlos y hornearlos: ¡un truco excelente para no pasar demasiado tiempo en la cocina cuando tienes invitados!
Consejos para otras recetas
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