De vez en cuando con Andrea vamos a FICO: si están mis sobrinos es prácticamente una parada obligatoria entre una vuelta y otra, entre juegos y «mini parque de atracciones», de lo contrario simplemente damos un paseo y, si queremos, también terminamos cenando porque allí hay varios restaurantes bonitos.
Hay también una tiendecita que recoge muchas especialidades italianas y de vez en cuando hacemos alguna pequeña compra.
La última vez, entre las cosas que más nos llamaron la atención, compramos esta fileja al nero de sepia del Pastificio Fiorillo, una pasta de sémola de trigo duro con nero de sepia, realmente particular y hermosa incluso solo para ver.
Hoy la he condimentado con una salsita de mar simple pero súper sabrosa, con tomate, calamares, gambas y mejillones, más un toque de guindilla para transformarla en una verdadera arrabbiata de mar: ¡el almuerzo de hoy ha salido realmente delicioso e irresistible!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Tengo también un canal de WhatsApp gratuito con una receta dulce y una salada al día: haz clic e inscríbete → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Siempre con el tema PESCADO te dejo esta receta para un entrante sabroso y rápido
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fileja (al nero de sepia)
- 300 g calamares (o potas ya limpias)
- 200 g gambas (peladas)
- 700 g mejillones (para limpiar)
- 250 g tomatitos
- 150 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
Herramientas
- Cacerolas de borde alto
- Sartenes
Pasos
Preparar los mejillones
Limpiar los mejillones (raspar bien y quitar el «bisso»). Colocarlos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para luego tapar la sartén y dejarlos abrir 2-3 minutos a fuego alto.
Apagar, pelarlos y filtrar muy bien su agua con un colador de malla fina.Preparar los moluscos
Limpiar y cortar los calamares en rodajas.
En una sartén grande poner aceite EVO, ajo pelado y machacado, guindilla, y dejar a fuego medio-alto por muy poco tiempo y cuidado de no dorar demasiado el ajo.
Añadir los calamares, salpimentar ligeramente, y continuar con la cocción del condimento de mar a fuego medio-alto por 3-4 minutos.
Añadir el vino blanco seco y dejar evaporar la parte alcohólica por un par de minutos.
Añadir la puré de tomate y los tomatitos lavados y cortados en cuartos con también el concentrado. Verter ahora 2-3 cucharadas de agua filtrada de los mejillones.
Dejar cocinar 10-12 minutos a fuego medio hasta que la salsa esté bien reducida.
Añadir entonces las gambas peladas y sin el hilo intestinal y cocinar 2-3 minutos.
A fuego apagado o al mínimo, añadir los mejillones pelados y mezclar bien, ¡así se mantienen tiernos y no se vuelven correosos!
Cocer la fileja al nero de sepia en abundante agua salada y escurrir 2 minutos antes reservando un poco de agua de cocción.
«Tirar» la pasta en la salsa de mar y saltearla 1-2 minutos con un chorrito de agua de cocción para ligar bien y si es necesario.
Fuera del fuego añadir perejil picado un chorrito de aceite EVO en crudo y ¡componer inmediatamente los platos de nuestros comensales!¡Delicioso y… buen provecho! Annalisa
Si te gustan los primeros platos de pescado aquí tienes una sabrosa recopilación de recetas
lectura →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/30-primi-piatti-a-base-di-pesce/
