Pesto de calabacín fácil y rápido, una receta sencilla para preparar el condimento para una pasta apetitosa para 2 personas!
Este pesto sabroso hecho en casa queda un poco granuloso y es muy agradable al paladar; el aroma sutil del limón es intrigante y el resultado final es buenísimo!
El pesto, tal como lo entendemos, es una preparación que data de mediados del siglo XIX y es un condimento sustancioso porque en el proceso de machacar se concentran las esencias de los alimentos y toda su fragancia.
Dicho entre nosotros, se puede «machacar» casi cualquier cosa, pero para que un machacado se convierta en pesto o salsa es fundamental que estén presentes ciertos ingredientes.
Para hacer un buen pesto es fundamental la presencia de una grasa que mezcle y envuelva los otros ingredientes, y es preferible elegir un aceite de oliva virgen extra no demasiado saborizado para no invadir ni modificar el sabor del pesto.
¿Qué herramientas son necesarias para hacer un buen pesto?
Bueno, el mortero y la maja son (o serían) imprescindibles, pero también se necesita un cuchillo de pelar para pelar el ajo y unos paños limpios donde dejar secar los vegetales presentes en la receta del pesto.
¿Cómo se conserva el pesto?
Muy a menudo se prepara el pesto en mayores cantidades porque se puede conservar cómodamente tanto en el frigorífico como en el congelador.
Si conservamos el pesto en el frigorífico, es necesario poner el pesto en un recipiente hermético previamente esterilizado en agua hirviendo y dejado secar lentamente. Luego se vierte el pesto dejando al menos medio centímetro de espacio desde la abertura superior y vertiendo aceite Evo para cubrirlo todo.
Si conservamos el pesto en el congelador, lo ponemos en recipientes tipo tupperware y lo dejamos descongelar en el frigorífico.
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PLATOS PRINCIPALES CON PESTO
PESTO DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PESTO DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDO
- 125 g calabacines
- 3 g albahaca
- 1 ajo fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. nueces
- c.s. zumo de limón
- 10 g sal de Maldon
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. pimienta
- c.s. ralladura de limón
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PESTO DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDO
Cortamos las puntas del calabacín, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina.
Lo cortamos en rodajas gruesas y lo ponemos en la batidora.
Añadimos las NUECES, las especias, la albahaca y mezclamos bien todo.
El calabacín es rico en agua y no será necesario mucho aceite para hacer el pesto cremoso.
Agregamos todos los demás ingredientes teniendo cuidado de añadir el zumo y la ralladura del LIMÓN con precaución para no acentuar demasiado el sabor ácido del cítrico.
El ACEITE Evo es el último ingrediente en añadirse porque su tarea es ligar, mezclar y unir todos los demás.
Cubrir con film alimenticio hasta el momento de condimentar el plato principal elegido.
Es un pesto muy fresco y sabroso, perfecto para los días de verano…
¡Buen provecho!
Annalisa
P.D. Al momento de condimentar la pasta, reserva un poco de agua de cocción para mezclar el condimento a base de calabacín.
