Pasos para preparar las Rosquillas al Vin Santo

• Primero, disolver la levadura de cerveza en la leche templada, sin llevarla a ebullición, añadiendo también una cucharada de azúcar.

  

• En el bol de la amasadora, donde habrás montado el gancho, verter la harina tamizada, luego añadir la leche con la levadura, otra cucharada de azúcar, el Vin Santo y amasar.

• Añadir los tres huevos enteros y amasar durante al menos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea que se adhiera bien al gancho.

• Verter la mezcla sobre la mesa de trabajo enharinada y formar una bola.

  En un bol poner la masa, cerrarla con film y cubrirla con un paño limpio.

  Dejar que la masa leve durante al menos dos horas, o hasta que doble su tamaño, en el horno apagado pero con la luz encendida.

  

• Pasado el tiempo de reposo, con la masa formar las rosquillas y freírlas en abundante aceite de semillas, dándoles la vuelta a menudo, hasta que adquieran un bonito color dorado.

  Cocinar pocas rosquillas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado: esto ayudará a que las rosquillas no absorban demasiado aceite y queden menos grasientas.

  Escurrir las Rosquillas al Vin Santo con una cucharón perforado o una espumadera, y colocarlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.