La tarta esponjosa con crema de limón es una deliciosa tarta de masa suave sin mantequilla, sustituida por aceite de semillas para hacer este delicioso postre aún más ligero. La particularidad de esta tarta es ser alta y esponjosa, cuyo interior está relleno con crema pastelera, que se añade antes de la cocción.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina
- 100 g fécula de patata
- 140 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 huevos
- 100 ml aceite de semillas
- 100 g leche
- 1 cucharadita corteza de limón
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- 25 g fécula de patata
- 200 g leche
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cuchara corteza de limón
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- 1 Molde desmontable
Pasos: cómo preparar la tarta esponjosa con crema de limón
Primero, preparar la crema pastelera vertiendo la leche en un cazo, añadir la corteza de limón y llevar a un ligero hervor.
Mientras tanto, en una cacerola batir el huevo con el azúcar hasta que este esté completamente disuelto, luego añadir la fécula, disolviéndola poco a poco para no formar grumos, y añadir también el zumo de limón filtrado.
Cuando la leche esté a punto de hervir, verterla en la cacerola con el huevo y el azúcar, mezclando enérgicamente con un batidor de mano.
Poner la cacerola al fuego, a llama media-baja, mezclando continuamente y hacer espesar la crema.
Dejar hervir durante unos minutos y luego retirar del fuego.
Verter la crema recién obtenida en un contenedor de vidrio y dejarla enfriar cubierta con film en contacto, a temperatura ambiente.
Engrasar y enharinar un molde de 18 cm de diámetro con bordes altos o cubrirlo con papel de horno siguiendo mi tutorial aquí Cómo cubrir un molde redondo | tutorial.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Rallar la piel del limón y añadirla a la mezcla.
Tamizar la harina con la levadura y verterla en la mezcla, añadiendo también la fécula y mezclar.
Añadir el aceite y la leche y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la masa de la tarta en el molde y distribuir la crema a cucharadas por toda la superficie: durante la cocción, la crema será absorbida por la tarta formando un efecto de relleno.
Cocinar en horno precalentado a 180°C en modo estático durante unos 50-60 minutos pero siempre hacer la prueba del palillo: insertado en el centro de la tarta, debe salir seco.
Si tienes un horno eléctrico ventilado, cocinar a 170°C durante unos 45-50 minutos pero siempre comprobar la cocción porque no todos los hornos cocinan de la misma manera.
En la freidora de aire, cocinar a 170°C durante unos 30-40 minutos pero siempre ajustar con tu aparato.
Una vez cocida, dejar enfriar completamente la tarta esponjosa con crema de limón y, al momento de cortarla, espolvorearla con azúcar glas.
