La Parmigiana de patatas es un excelente segundo plato o también un plato único compuesto por capas de patatas alternadas con mortadela y varios quesos para un resultado realmente delicioso y sabroso.
La Parmigiana de patatas puede ser una óptima solución si no tienes idea de qué preparar para la cena o también una excelente solución para aprovechar restos de queso y embutidos que tienes en la nevera, en resumen, esta parmigiana es perfecta para vaciar el refrigerador.
Esta parmigiana será excelente tanto servida caliente como a temperatura ambiente, por lo que se presta para ser preparada con antelación y, por tanto, para ser parte de un buffet o un aperitivo caliente o frío, un finger food o para llenar la cesta del picnic. En fin, cualquier uso y en cualquier ocasión que decidas probar la Parmigiana de patatas, será un éxito seguro!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 150 g mortadela
- 200 g mozzarella
- 120 g scamorza ahumada
- 80 g parmesano rallado
- 100 g provolone
- 1 vaso leche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja Pyrex Essentials
- 1 Horno Bosch Horno eléctrico
Cómo Preparar la Parmigiana de patatas
Primero, pelar las patatas, lavarlas bajo agua corriente y cortarlas finamente con una mandolina o con el cuchillo, obteniendo rodajas de 2-3 mm de espesor.
A medida que cortas las patatas, sumérgelas en un cuenco con agua fría, para que no se oscurezcan.
Cortar la mozzarella en cubos y rallar los otros quesos (scamorza, parmesano y provolone) con el rallador de agujeros grandes.
Aceitar una bandeja y esparcir pan rallado.
Colocar en la bandeja una capa de rodajas de patatas, superponiéndolas ligeramente, salar, pimentar y espolvorear con romero.
Distribuir algunos cubos de mozzarella y una generosa espolvoreada de quesos rallados.
Colocar las rodajas de mortadela y cubrir con otra capa de patatas, continuar de la misma manera hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una última capa de patatas, queso, parmesano y agujas de romero.
Verter, a lo largo de los bordes de la bandeja, aproximadamente un vaso de leche (servirá para cocinar las patatas que están crudas).
Cubrir la bandeja con una hoja de papel de aluminio y cocinar en horno precalentado, en modo estático, durante unos 30-40 minutos a 200°C, luego eliminar el papel y continuar la cocción durante otros 20-30 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado, se haya formado una costra crujiente y las patatas estén tiernas al pincharlas con los dientes de un tenedor.
Si tienes un horno ventilado, cocinar la parmigiana a 180°C, reduciendo los tiempos de cocción y procediendo como se indicó anteriormente.
Los tiempos de cocción, ya sea que tengas un horno estático o ventilado, siempre son indicativos porque no todos los hornos cocinan de la misma manera.
Durante la cocción, es importante controlar tu parmigiana porque, al final, el líquido debe estar completamente evaporado (serán las patatas quienes lo absorban) y las patatas deben estar tiernas al pincharlas con los dientes de un tenedor y debe formarse una costra crujiente en la superficie.
Si no has logrado este resultado en los tiempos indicados, continúa cocinando.
Una vez que la parmigiana esté cocida, sacarla del horno y dejarla reposar durante unos diez minutos, luego servir en la mesa.
La Parmigiana de patatas estará deliciosa también servida tibia o fría.
Para preparar esta parmigiana, siempre uso la bandeja de pyrex porque cocina muy bien y también la encuentro fácil de limpiar y los alimentos no se pegan.
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