Galletas Love con Remolacha: El Dulce de San Valentín que toca el corazón
Si para San Valentín buscas una idea que combine romanticismo, autenticidad y originalidad, las Galletas Love con Remolacha son la respuesta. Caracterizadas por un color rojo natural, estas pastas combinan la rusticidad de la harina de remolacha con la delicadeza de la vainilla, creando un contraste de sabores único y una textura que se derrite en la boca. Recomiendo por tanto duplicar las dosis porque desaparecerán literalmente!
¿Por qué la Harina de Remolacha es el «Superalimento»?
Además del impacto visual extraordinario, la harina de remolacha transforma una simple galleta en un concentrado de bienestar porque es rica en antioxidantes naturales. Además, permite obtener tonos que van del rosa oscuro al burdeos sin aditivos químicos, abrazando la filosofía del etiquetado limpio, un referente para quienes buscan productos sanos y naturales. Su sabor terroso y dulce al mismo tiempo, se complementa divinamente con el azúcar y la vainilla.
El Secreto para la Forma Perfecta
Para que tus «Galletas Love» mantengan una forma definida y no se deformen al hornear, el secreto es el frío. Después de cortar la palabra «Love» con el molde especial para galletas, coloca la bandeja en el congelador durante 10 minutos antes de hornear: el choque térmico sellará los bordes, garantizando un resultado súper profesional. Regálaselas a quien amas y verás que conquistarás su corazón. ¿Estás listo/a para hornear un poco de amor?
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- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA ESTÁN PRESENTES UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 110 g harina tipo 1
- 20 g harina de remolacha
- 40 g azúcar glas
- 60 g mantequilla (fría)
- 18 g yema de huevo (aprox. 1)
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 10 g clara de huevo
- 3 g harina de remolacha
- 5 g azúcar glas
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Colador
- 1 Cuchara de madera
- 1 Film transparente
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tapete
- 1 Parrilla para dulces
- 1 Bol pequeño
- 1 Cucharilla
- 1 Manga pastelera
Pasos
En un tazón o robot de cocina, combina y mezcla la harina de remolacha y la harina tipo 1 tamizadas previamente.
Crea un volcán, añade en el centro la mantequilla fría en trozos y trabaja pellizcándola con los dedos o, si utilizas el robot, procede en pulsos cortos.
Debes obtener una mezcla arenosa de color uniforme.
Luego incorpora el azúcar glas, la pizca de sal y una cucharadita de zumo de limón a la masa: la acidez ayuda a fijar el pigmento natural de la remolacha.
Finalmente añade la yema (a temperatura ambiente) y el extracto de vainilla.
Amasa rápidamente a mano hasta que el bloque se vuelva liso y homogéneo. Aplana el bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el refrigerador durante 30′. Este paso es vital: permite que las fibras de la remolacha se hidraten y estabiliza el color.
Transcurrido este tiempo, retoma la masa, extiéndela con ayuda de un rodillo y utilizando el mismo film hasta un grosor de aproximadamente 4–5 mm.
Corta tus galletas Love con el molde especial para galletas que encontré en Lidl Italia pero dejo un molde muy similar para comprar en línea en la Sección Herramientas.
Transfiere poco a poco las galletas a una bandeja con tapete microperforado como hice yo o papel de hornear normal y ponlas en el congelador durante 10′ antes de hornear. Este choque térmico mantendrá la forma perfecta. Hornea a 180°C en modo estático durante 10′-11′*.
Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una parrilla.
Prepara el glaseado mezclando azúcar glas y clara de huevo, luego añade también el polvo de remolacha y traspasa a una manga pastelera desechable.
Decora a tu gusto las galletas con el glaseado, luego deja secar completamente a temperatura ambiente durante aprox. 5-6 h y más antes de apilarlas dentro de un frasco.
Y voilà… las galletas Love con remolacha están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFé!
Galletas Love con glaseado
Conservación
👉Las galletas love (con o sin glaseado) se conservan perfectamente en un lugar fresco, oscuro y seco dentro de un recipiente hermético por 10-14 días. El glaseado actúa como «sello» para el azúcar, manteniendo la galleta crujiente por más tiempo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*La cocción: la harina de remolacha es sensible a las altas temperaturas. Para evitar que las galletas se vuelvan marrones, como me pasó a mí, hornéalas a una temperatura más moderada (160°C-170°C) siempre en modo estático durante aprox. 12′-13′. ¡Es lo que me propondré hacer yo la próxima vez! No esperes a que se doren, solo deben aparecer opacas y secas. Al enfriar en la parrilla adquirirán la fragilidad adecuada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué el glaseado real se desprende de la galleta?
A menudo sucede si la masa es demasiado rica en mantequilla o si las galletas no se han enfriado bien antes de decorarlas. Asegúrate de que la galleta esté completamente fría y «seca» en la superficie.
2. ¿Puedo sustituir la mantequilla para una versión Vegana?
Absolutamente sí. Puedes utilizar aceite de coco sólido o una mantequilla vegetal de calidad.
