Delicadas, refinadas y sorprendentemente sencillas de preparar: las rosas de hojaldre con Brie, ricotta, speck y miel son un aperitivo que conquista a primera vista.
El hojaldre dorado envuelve una crema suave y envolvente, enriquecida por la nota salada del speck y la dulzura discreta de la miel, añadida en hilo justo al sacarlas del horno. El resultado es un equilibrio armonioso de sabores y texturas, perfecto para un aperitivo cuidado, un brunch elegante o una mesa festiva.
Una receta escenográfica pero accesible, lista en menos de una hora, ideal para quienes desean llevar a la mesa algo simple pero refinado.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Día de la Madre
Ingredientes para preparar las Rosas de hojaldre con brie, speck y miel
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 120 g brie
- 40 g ricotta
- 80 g speck
- c.s. miel
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- pimienta negra
- 1 huevo (o leche para pincelar)
Herramientas para preparar las Rosas de hojaldre con brie, speck y miel
- Molde para muffins
- Papel de horno
- Batidora
- Cuchillo
Cómo preparar las Rosas de hojaldre con brie, speck y miel
Retira la parte más gruesa de la corteza del brie y córtalo en trozos.
Mezcla con la ricotta, el parmesano y la pimienta hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes licuar en la batidora para una consistencia más suave.
Pon la crema en el frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca.
Corta el hojaldre en tiras de 4–5 cm de ancho.
Extiende una capa fina de crema en cada tira.
Añade el speck en un lado de la tira.
Dobla un lado de la tira hacia adentro, luego enrolla suavemente formando rosas.
Introduce las rosas en el molde para muffins forrado con papel de horno. Este paso es importante para mantener la forma de las rosas. Pincela la superficie con huevo batido o un poco de leche.
Hornea en horno ventilado a 180–190°C durante 18–22 minutos, hasta que estén doradas e hinchadas.
Al sacarlas del horno, añade un hilo de miel en crudo y disfrútalas.
Conservación
En el frigorífico hasta 2 días.
Recalentar en el horno 5 minutos para mantener el hojaldre crujiente.
Consejos
Escurre bien la ricotta.
No te excedas con la miel: añádela al final de la cocción para un resultado brillante.
Para un toque gourmet puedes usar miel de acacia o multifloral.
Variantes
Versión vegetariana: crema de brie, ricotta y calabacines a la parrilla + miel.
Brie, ricotta y manzanas finísimas + miel y tomillo.
Brie, ricotta y peras.
Brie, ricotta y jamón crudo.
Cuándo servirlas
Las rosas de hojaldre con Brie, ricotta, speck y miel son perfectas para:
Aperitivos elegantes.
Brunch dominicales.
Buffet de fiestas.
Entrantes para cenas otoñales o invernales.
Ocasiones especiales como Navidad, Año Nuevo, San Valentín, Día de la Madre.
Mesas cuidadas pero sin preparaciones demasiado elaboradas.
Se combinan muy bien con:
Prosecco o vino blanco aromático.
Espumosos secos.
Cócteles ligeramente cítricos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí. Puedes ensamblar las rosas y guardarlas crudas en el frigorífico hasta 6 horas antes de la cocción. Hornéalas directamente desde frías para obtener un hojaldre más inflado y crujiente.
¿Puedo congelarlas?
Sí, pero crudas. Colócalas en una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa para alimentos. Cocínalas congeladas añadiendo 3–4 minutos a los tiempos de cocción.
¿La ricotta hace el hojaldre húmedo?
Sólo si está demasiado acuosa. Es importante escurrirla bien antes de usarla para mantener el hojaldre seco y bien desarrollado.
¿La miel se pone antes o después de la cocción?
Mejor después. Añadida al final de la cocción queda perfumada y brillante, sin caramelizar en exceso.
¿Puedo hacerlas sin speck?
Absolutamente sí. La crema de Brie y ricotta funciona perfectamente también en versión vegetariana.
¿Puedo usar otro queso en lugar del brie?
Puedes sustituirlo con camembert o taleggio para un sabor más fuerte, manteniendo una consistencia cremosa.
