SACHER LIGHT: La Tarta Que Te Hace Decir «¡Sí!» al Chocolate Sin Remordimientos – Suave, Aromática y Realmente Deliciosa: La vida ya es bastante complicada si luego tenemos que renunciar también a la Sacher, ¡es el fin!
Así que, aquí tenéis: una versión de Sacher Light. No la llamaremos «dieta», porque suena triste. Digamos que es la versión que te permite decir: «Sí, me comí la tarta, ¿y qué?». Es súper suave, chocolatosa de verdad (no ese falso cacao desvaído), y tiene esa acidez del albaricoque que equilibra todo. ¡Perfecta para cuando necesitas una alegría, pero no quieres sentirte culpable mientras te sirves la tercera porción!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 377,94 (Kcal)
- Carbohidratos 62,54 (g) de los cuales azúcares 25,71 (g)
- Proteínas 7,22 (g)
- Grasa 13,50 (g) de los cuales saturados 5,93 (g)de los cuales insaturados 3,24 (g)
- Fibras 4,73 (g)
- Sodio 127,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
¡No te asustes por la lista, es más sencillo de lo que piensas! Para esta Sacher «salva-línea» y «salva-conciencia», hemos apostado todo por el sabor intenso: el chocolate negro al 70% es nuestro héroe, garantizando sabor sin exagerar con los azúcares. En lugar de mantequilla usamos poquísimo aceite EVO (sí, ¡ese bueno que tienes en la despensa!) y la suavidad está asegurada por una mezcla de harina y cacao amargo. ¿La verdadera magia? Una generosa dosis de mermelada de albaricoques, mejor si sin azúcares añadidos, para esa nota ácida que te hace soñar con Viena!
- 30 g huevo (mediano)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g azúcar
- 150 g chocolate negro al 75%
- 250 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 2 g sal
- 8 g levadura de panadería fresca (3 gramos seco)
- 230 g mermelada de albaricoques
Normalmente una porción de Sacher tradicional puede superar las 400-450 kcal. Esta versión Light, gracias al uso de aceite EVO en lugar de mantequilla y al equilibrio de los carbohidratos, se sitúa alrededor de las 280-300 kcal por porción, ¡permitiéndote disfrutar del chocolate con mucha más tranquilidad!
Herramientas
Para esta Sacher no se necesitan equipos profesionales, solo pocas y simples herramientas para mezclar bien los ingredientes y obtener una masa lisa y homogénea.
- 1 Balanza balanza de cocina
- 2 Tazones tazones de tamaño medio
- 1 Batidor batidor a mano
- 1 Molde molde desmontable para tartas
- 1 Papel de horno papel de horno
- 1 Cacerola cacerola
Pasos
La preparación es rápida e intuitiva. Siga los pasos con atención, prestando especial cuidado a la fase de unión del chocolate fundido: ¡es el secreto para obtener la suavidad deseada!
1. Preparación Base: Forra un molde desmontable de 18-20 cm con papel de horno.
2. Ingredientes Secos: En un bol grande, mezcla bien la Harina 00, el Cacao Amargo, el Azúcar y la pizca de Sal.
3. Levadura y Huevo: En una taza, disuelve la Levadura de panadería en poquísima agua tibia (o leche vegetal). Añádelo al bol de ingredientes secos junto con el Huevo. Mezcla.
4. Fundido del Chocolate: Fundir 80 g del Chocolate Negro al baño maría o en el microondas y deja que se temple.
5. Mezcla Final: Une el Aceite a la masa, luego vierte el Chocolate fundido templado. Mezcla enérgicamente pero brevemente, asegurándote de que no haya grumos pero sin trabajar demasiado la masa.
6. Forma: una masa y ponla en un bol a duplicar su volumen.
7 Pon en un molde de 20 cm cubierto con papel de horno y extiende ligeramente y continúa la cocción por otra hora mientras precalientas el horno a 180°.
Cocción: Hornea en el horno precalentado a 180° por alrededor de 25 minutos. Haz la prueba del palillo: debe salir limpio pero no demasiado seco.
4. Fundido del Chocolate: Fundir 80 g del Chocolate Negro al baño maría o en el microondas y deja que se temple.
5. Mezcla Final: Une el Aceite a la mezcla, luego vierte el Chocolate fundido templado. Mezcla enérgicamente pero brevemente, asegurándote de que no haya grumos pero sin trabajar demasiado la mezcla.
7. Reposo y Humedecido: Saca la tarta del horno y deja que se enfríe completamente. Una vez fría, retírala del molde y con un pincel de cocina humedece uniformemente la superficie con el Zumo de Naranja.
8. Relleno: Calienta ligeramente la Mermelada de Albaricoques (ayuda a extenderla mejor). Corta la tarta por la mitad en sentido horizontal y rellénala con la mitad de la mermelada. Recompon la tarta y extiende la mermelada restante sobre la superficie y los bordes para sellar y nivelar.
9. Glaseado: Fundir los 60 g de Chocolate Negro restantes, añadiendo 1 cucharadita de agua caliente o leche si prefieres un glaseado más fluido. Vierte el chocolate fundido sobre la tarta y distribúyelo uniformemente para crear el clásico glaseado Sacher. Deja que se solidifique antes de servir.
Es la tarta para hacer el sábado por la tarde, mientras cargas la lavadora y tratas de entender el nuevo DPCM. Te da esa satisfacción de «gran pastelera» pero sin el estrés. Hazla, te digo. Y si aquí han pedido el bis, significa que es a prueba de paladar exigente. Confía en tu amiga que cocina (y limpia, y trabaja, y trata de no volverse loca). 😀 PARA VOLVER A LA INICIO HAZ CLIC AQUÍ!
Conservación: Conserva la Sacher Light a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio o en el frigorífico en un recipiente hermético (si hace mucho calor). Se mantiene suave durante 3-4 días.
Notas:
Variantes posibles: Puedes sustituir la Mermelada de Albaricoques con la de Melocotón o Cerezas para un sabor ligeramente diferente, manteniendo la nota cítrica del humedecido.
Alérgenos: Contiene Huevos, Gluten. La receta es naturalmente sin lactosa (a menos que uses leche para fluidificar el glaseado).
Sugerencias: Para una tarta aún más húmeda, envuélvela en film transparente justo después de humedecerla con el zumo de naranja y déjala reposar en el frigorífico antes de glasearla.
Servicio: La Sacher se debe servir a temperatura ambiente. Tradicionalmente, se acompaña con un toque de nata montada no azucarada (perfecta para equilibrar la mermelada) o, en esta versión light, con un té o un café negro.
SACHER LIGHT: La Tarta Que Te Hace Decir «¡Sí!» al Chocolate Sin Remordimientos – Suave, Aromática y Realmente Deliciosa
FAQ (Preguntas y Respuestas)
He recopilado las preguntas clásicas que yo misma haría a una amiga que me pasa una receta. Si la respuesta a tu duda no está aquí, ¡escríbemelo!
¿Puedo usar levadura para dulces en lugar de levadura de panadería?
Sí, en este caso utiliza 1 sobre (16 g) de levadura química para dulces, pero omite el agua tibia y no esperes los tiempos de leudado. Cocina la masa de inmediato.
¿Es esencial el chocolate negro al 70%?
Absolutamente sí. El 70% garantiza ese sabor intenso y ligeramente amargo típico de la Sacher original, fundamental para equilibrar la dulzura de la mermelada y no sobrecargar la versión light.
¿Por qué humedecer la tarta con zumo de naranja?
El zumo de naranja no solo añade un aroma excepcional, sino que también sirve para hacer la masa mucho más húmeda y menos seca, ¡un toque esencial para la Sacher Light!
Las rameras de Nápoles son unos dulces suaves e irresistibles, aromáticos y cubiertos de chocolate negro. Perfectos para los momentos de fiesta o un capricho goloso.
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