Ensaladilla rusa con atún hecha en casa: Esta ensaladilla rusa con atún es una de esas recetas que preparo cuando sé que voy a tener invitados o cuando quiero adelantarme. En mi casa siempre funciona: cuanto más tiempo reposa en el frigorífico, mejor se vuelve. Es uno de esos platos «tranquilizantes», que pones en la mesa y ya sabes que se terminará. Si buscas una receta sencilla, que puedes preparar con antelación y que realmente gusta a todos, esta ensaladilla rusa con atún es la respuesta. Cremosa, equilibrada y personalizable, es perfecta tanto para comidas familiares como para los buffets de ocasiones especiales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 254,03 (Kcal)
- Carbohidratos 38,12 (g) de los cuales azúcares 4,60 (g)
- Proteínas 14,54 (g)
- Grasa 5,00 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 1,62 (g)
- Fibras 6,49 (g)
- Sodio 291,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Si la ensaladilla rusa te sale a menudo demasiado blanda o sosa, el problema casi siempre son las proporciones. Con estas cantidades obtendrás una ensaladilla rusa con atún cremosa, compacta y bien equilibrada, perfecta incluso después de reposar en el frigorífico.
- 450 g patatas
- 180 g zanahorias
- 180 g guisantes
- 150 g atún en aceite (escurrido)
- 500 g mayonesa
- 80 g pepinillos en vinagre
- 2 huevos duros
Valores nutricionales estimados (por porción):
Calorías: ~330 kcal
Carbohidratos: 18 g
Proteínas: 10 g
Grasas: 25 g
Herramientas
No necesitas robots o equipos especiales: usando las herramientas adecuadas trabajas mejor y mantienes la ensaladilla rusa ordenada y bonita para servir, especialmente en el plato ovalado.
- 1 Olla olla grande para las patatas y zanahorias
- 1 Olla cacerola para los guisantes
- 1 Cuchillo cuchillo afilado
- 1 Bol bol grande para mezclar
- 1 Cuchara Cuchara o espátula para mezclar sin aplastar
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Pasos
Siguiendo estos pasos evitarás el error más común: verduras demasiado cocidas o mayonesa que «apelmaza». El secreto es respetar los tiempos y montar todo solo en frío.
1. Pela patatas y zanahorias, lávalas y colócalas en una olla con abundante agua fría.
2. Lleva a ebullición y cuece durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
3. Cocina los guisantes en un cazo durante 10 minutos.
4. Escurre todas las verduras y déjalas enfriar completamente.
5. Corta las patatas y zanahorias en dados regulares.
6. Reúne todo en un bol grande con los guisantes.
7. Pica los pepinillos, y agrégalos.
8. Añade el atún escurrido, y si es necesario ajusta de sal y aceite.
9. Mezcla suavemente.
10. Añade la mayonesa y mezcla con calma.
11. Cubre y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
12. Antes de servir, decora con los huevos duros cortados en gajos o rodajas.
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Conservación
La ensaladilla rusa con atún se conserva en el frigorífico, bien cubierta o en un recipiente hermético, por 2–3 días.
Es aún más deliciosa después de unas horas de reposo, porque los sabores se mezclan mejor.
Consejos, notas y variantes
Añade los pepinillos muy finamente picados para una nota fresca que equilibra la mayonesa
Para una versión más ligera puedes sustituir la mitad de la mayonesa con yogur griego
Si deseas un resultado más cremoso, aplasta ligeramente una pequeña parte de las patatas
Para ocasiones especiales, decora con huevos duros en gajos justo antes de servir
Ensaladilla rusa con atún cremosa: el método sencillo para hacerla compacta y perfecta incluso al día siguiente
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Aquí encontrarás las respuestas a las preguntas que más me hacéis cuando preparáis la ensaladilla rusa con atún.
¿Puedo preparar la ensaladilla rusa con atún con antelación?
Sí, es ideal para preparar incluso el día anterior.
¿Cuánto dura la ensaladilla rusa con atún en la nevera?
Se conserva hasta 3 días, bien cerrada.
¿Puedo usar atún al natural?
Sí, añade solo un chorrito de aceite extra para mantener la cremosidad.
¿Puedo congelar la ensaladilla rusa?
No, la congelación altera la consistencia de la mayonesa y las verduras.
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