Pasta con ragù a la boloñesa, cómo prepararla fácilmente y tan buena que te chuparás los dedos y harán vibrar todas las papilas gustativas. El ragù a la boloñesa, preparado con carne picada, es sin duda el plato más tradicional de la cocina italiana, que se prepara de norte a sur con el mismo placer y las mismas ganas de un buen plato, pero la receta a menudo varía ligeramente de casa en casa más que de región en región. Digámonos la verdad, aparte de los veganos, a todos nos encanta un buen plato de pasta con salsa de carne picada, se hace rápidamente, es sabrosa y satisface a todos, incluso a los más exigentes. En casa de mis padres se hacía de manera muy simple, con un picado de cebolla, carne dorada y puré de tomate casero con los tomates del huerto. Yo lo preparo un poco más rico, preparo un picado de cebolla, apio y zanahoria, que le dan un aroma más intenso al ragù, también me gusta dorar bien la carne y luego desglasar con un chorrito de vino, prefiero el blanco porque es más delicado, pero también va bien uno tinto y robusto, luego en el ragù a la boloñesa también debe ir un poco de leche, nuez moscada, pero yo uso estos ingredientes solo para la pasta al horno, si hago un plato de mezze maniche rigate como este o de tagliatelle puedo incluso prescindir de ellos. Lo importante es tener una salsa que no esté demasiado seca y rica en carne, que pueda condimentar y envolver bien todo el plato de pasta, luego este formato es perfecto, se llena de salsa y queda buenísima, ¡yo hice una super ‘scarpetta’! Si también quieres probarla, te dejo mi receta.