Este es un primer plato que me ha gustado mucho porque los paccheri con gorgonzola y cebollas caramelizadas tienen un condimento hecho con 2 ingredientes que aprecio muchísimo!
¡El sabor es explosivo pero bien equilibrado y decididamente buenísimo!
Últimamente solo compro cebollas rojas normales y/o las de Tropea que aprecio muchísimo por su sabor especial y el gorgonzola es indudablemente un queso particular que no todos aman pero que tiene un sabor único y muy versátil en la cocina.
Los paccheri son un formato de origen campano de pasta corta que llena la vista y también la barriga y para mí, se combina con salsas cremosas y también es excelente como formato que puede ser rellenado como estos paccheri rellenos y fritos como también este primer plato que en el blog ha tenido muchas lecturas:
PACCHERI CREMOSOS
PACCHERI CON CALAMARES Y LANGOSTINOS
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PACCHERI CON GORGONZOLA Y CEBOLLAS ROJAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 cebollas rojas
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 vaso agua caliente (vaso de agua casi lleno)
- 2 cucharadas vinagre balsámico de Módena
- 200 g gorgonzola (para mí picante)
- 100 g nata para cocinar
- 300 g paccheri
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Olla
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Cuchara
- Báscula de cocina G3Ferrari G20062
Preparación de la Receta Paccheri con Gorgonzola y Cebollas Caramelizadas
Para preparar la receta de paccheri con gorgonzola y cebollas caramelizadas sabrosa y deliciosa, empezamos con la receta de las cebollas caramelizadas así que…
En una sartén a ser posible antiadherente, dejo derretir la mantequilla luego añado las cebollas peladas y finamente cortadas.
Dejo cocinar añadiendo también un poco de agua caliente si es necesario: deben volverse transparentes y muy tiernas.
Cuando las rodajas de cebolla estén pochadas añado el azúcar moreno dejándolo disolver a fuego muy bajo y mezclando para que no se pegue la mezcla.
Al final de la cocción, añado también el balsámico y después de 2/3 minutos apago el fuego del fogón.
Preparadas las cebollas caramelizadas que requieren más tiempo, llevo a ebullición una olla con abundante agua salada para la pasta y termino la salsa del condimento, ajustando de sal y pimienta con cuidado!!
En una cacerola dejo derretir el gorgonzola junto con la nata para cocinar y apago el fuego agregando por último las cebollas caramelizadas.
Al hervir, obviamente he echado la pasta escurriéndola al dente.
Luego la vierto en la sartén con la mezcla de gorgonzola y nata y las buenísimas cebollas caramelizadas.
Mezclo bien paccheri y salsa cremosa y sirvo en la mesa componiendo los platos individuales.
¡Buen provecho!
Annalisa
