Pesto de col lombarda, una excelente salsa para preparar cuando la col está en plena temporada. El pesto de col es perfecto para aliñar un plato de pasta o para untar en tostaditas como aperitivo. Es realmente sencillo de preparar y además muy rápido porque se tritura todo en una batidora y se prepara en crudo. Me encanta la col lombarda, a menudo preparo la ENSALADA DE COL LOMBARDA Y NARANJA, el RISOTTO CON COL LOMBARDA. Adoro la col lombarda: tiene muchas propiedades nutricionales y pocas calorías. Lo bonito de la col lombarda es que al contacto con un alimento ácido como el limón tiende a cambiar de color y pasa de violeta a rosa.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar el Pesto de col lombarda
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
VAMOS A VER JUNTOS LO QUE NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 300 g col lombarda
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g parmesano rallado
- 20 g pecorino
- 30 g nueces
- sal
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Espátula
Pasos
Empezamos a preparar
Comenzamos a preparar el pesto de col lombarda: descartad las hojas externas de la col, que son más duras y están dañadas, lavadla bajo el chorro de agua y secadla. Cortadla por la mitad y eliminad el tronco central ayudándoos con un cuchillo; luego cortadla en láminas finas y pasadla al robot de cocina.
Añadid las nueces, el parmesano, el pecorino, el aceite y la sal.
Triturar en intervalos para que las cuchillas del robot no se calienten demasiado y no se estropee el color del pesto.Sazonad con sal, mezclad bien y el pesto de col lombarda estará listo.
¡Buen provecho!
Consejos de Marge
El pesto de col lombarda se conserva en el frigorífico durante dos o tres días.
Puedes usar piñones, almendras o anacardos en lugar de las nueces.
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