La sopa de tofu y verduras se ha convertido en una de las recetas que preparo más a menudo desde que mi hija se volvió intolerante al gluten. Este cambio en la familia me ha llevado, día tras día, a acercarme también a platos más ligeros, naturales y sin gluten, descubriendo lo sabrosos y versátiles que pueden ser. El tofu, con su delicadeza y su capacidad para absorber sabores, es un aliado valioso en la cocina: perfecto para crear una sopa caliente, nutritiva y rica en proteínas vegetales. Una receta simple, económica y adecuada para todas las estaciones, ideal para quienes buscan un comfort food saludable sin renunciar al sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g tofu compacto
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolleta fresca
- 1 l caldo de verduras
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 pizca jengibre fresco (rallado)
- c.s. guindilla (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuenco kimmel
Preparación
En una olla, sofreír ligeramente la cebolleta con un chorrito de aceite;
Añadir la zanahoria y el calabacín, mezclar y dejar que se impregnen de sabor;
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición;
Incorporar el tofu en tiras, la salsa de soja y un poco de jengibre;
Cocinar 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas;
Ajustar de sal y pimienta y servir caliente con trocitos de verde de cebolleta fresca.
