Colorido, aromático y lleno de sabor, el pisto de pimientos es un gran clásico de la cocina mediterránea, perfecto para disfrutar tanto caliente como frío.
Se prepara con pocos ingredientes simples como pimientos, cebollas, puré de tomate y aceite de oliva virgen extra, con un chorrito de vinagre y una pizca de azúcar para dar un toque agridulce.
Esta receta que resalta los sabores genuinos del huerto, transformándolos en un acompañamiento versátil y apetitoso, es ideal para acompañar platos principales de carne o pescado, pero os aseguro que es excelente también como simple topping de una bruschetta o como relleno de pizzas y tartas saladas varias.
Su preparación es fácil y al alcance de todos, solo necesitaréis un poco de paciencia para la cocción lenta necesaria para obtener una consistencia suave y un sabor envolvente, que conquista al primer bocado.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg pimientos (rojos y amarillos)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 1 cucharadita azúcar
- 1 taza de café vinagre de vino blanco
- 400 ml puré de tomate
- Medio vaso agua
- Unas pocas hojas albahaca (fresca)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de borde alto
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Preparar el pisto de pimientos es realmente fácil y rápido, solo necesitaréis un poco de paciencia antes de poder saborearlo porque la cocción a fuego lento requerirá algo de tiempo.
Primero, lavad y secad los pimientos rojos y amarillos, quitad el tallo y una vez partidos por la mitad a lo largo eliminad también las semillas y los filamentos internos, luego proceded a cortarlos en rodajas.
Cortad también finamente una cebolla roja, mejor aún si es de Tropea.
En una olla de borde alto calentad un fondo de aceite y dorad la cebolla junto con un diente de ajo. Cuando este último empiece a chisporrotear, eliminadlo, poned los pimientos en rodajas en la olla y dejadlos dorar unos minutos, luego, salpimentad, añadid una cucharadita de azúcar y rociad con un poco de vinagre. Mezclad para aromatizar uniformemente los pimientos.
En este punto añadid el puré de tomate, un poco de agua, cubrid con una tapa y dejad cocinar a fuego lento, mezclando de vez en cuando, durante aproximadamente una hora o en cualquier caso hasta que la salsa se haya reducido y los pimientos estén completamente tiernos.
Ajustad la sal antes de trasladar el pisto de pimientos a un plato para servir y llevarlo a la mesa añadiendo unas hojas de albahaca fresca para un toque de color y un aroma aún más embriagador😉 .
Conservación
El pisto de pimientos se conserva durante 2-3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
