La primera vez que comí el codillo de cerdo asado, fue durante unas vacaciones en Val Gardena, hace más de 20 años, ¡y fue amor a primera mordida!
Luego lo he comido otras veces pero siempre y solo en vacaciones, la última vez en Múnich hace un par de años. Pero cuando el otro día lo vi en el mostrador del carnicero, me dije que era el momento de prepararlo con mis propias manos y que si el resultado era satisfactorio compartiría la receta aquí en el blog.
Y aquí estoy entonces compartiendo con vosotros una receta muy sencilla en su preparación, pero un poco larga en la cocción, pero os aseguro que la espera valdrá la pena y os daréis cuenta cuando al final llevéis a la mesa un codillo de cerdo con una costra crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro.
Los ingredientes, aparte de la carne, son poquísimos, solo aceite de oliva virgen extra y luego especias y aromas para dar sabor a la preparación.
El codillo de cerdo asado se presta a ser acompañado de muchos contornos a base de verduras de temporada o de las más clásicas patatas al horno o incluso servido sobre una cama de puré de patatas.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo (800 g)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 200 ml agua
- 2 dientes ajo
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- Algunas hojas salvia
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra (molida)
- Medio vaso vino tinto
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Pirex
- 1 Tenedor de madera
Pasos
Preparar el codillo de cerdo asado es muy sencillo, solo la cocción requerirá un poco de atención y paciencia ya que se realiza en dos etapas, primero en la olla y luego en el horno.
Veamos los pasos en detalle.
En primer lugar, calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola de bordes altos, luego coloca dentro el codillo de cerdo.
Dora bien el codillo por todos los lados y luego sazónalo con sal y pimienta negra molida, antes de rociarlo con vino tinto.
Cuando la parte alcohólica del vino se haya evaporado, añade a la olla los dientes de ajo, las hierbas aromáticas y el agua.
Coloca la tapa y deja cocinar durante 30 minutos.
Tras la primera cocción en la olla, transfiere el codillo con los líquidos de cocción a un pirex y continúa la cocción en el horno estático precalentado a 200°C por otra hora.
Da la vuelta al codillo a mitad de cocción y rocíalo con el fondo de cocción.
Conservación
Se recomienda consumir el codillo de cerdo asado recién hecho. Si sobra, se puede conservar en la nevera durante un máximo de 2 días.
