Imagina un bocado crujiente y dorado por fuera y por dentro suave, fragante y ligeramente picante, que encierra en sí el sabor auténtico y genuino de Nápoles.
¿De qué hablo? De las zeppoline de friarielli, pequeñas nubes de masa fermentada, fritas a la perfección y rellenas con el sabor inconfundible y ligeramente amargo de los friarielli salteados en sartén con ajo, aceite y guindilla.
Son el entrante ideal para una cena con amigos, un aperitivo rústico o un simple antojo salado que te hará sentir de inmediato en una freiduría de Nápoles.
Prepararlas en casa es fácil y rápido, luego ármate de santa paciencia y espera a que la masa de agua, harina y levadura suba antes de sumergirla a cucharadas en el aceite caliente.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 ml agua
- 180 g harina 00
- 3 g levadura de cerveza deshidratada (o 9 g de levadura de cerveza fresca)
- 2 cucharadas pecorino (rallado)
- c.s. sal fina
- 100 g friarielli (en sartén)
- c.s. aceite de semillas de cacahuete
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola para freír
- 1 Espumadera
- 1 colador para freír
Pasos
La receta de las zeppoline de friarielli prevé que los friarielli salteados en sartén estén ya listos, AQUÍ encuentras las indicaciones para prepararlos.
Una vez listos y enfriados, pica finamente los friarielli con un cuchillo y resérvalos.
Ahora dedícate a la preparación de la masa. En un bol recoge la harina y la levadura de cerveza deshidratada y mezcla.
Añade la harina, poco a poco, en un bol con el agua y mezcla con un batidor manual hasta obtener una masa fluida y sin grumos.
Sazona la masa con una pizca de sal y añade los friarielli y el pecorino rallado.
Mezcla bien asegurándote de que los friarielli estén distribuidos uniformemente en la masa. Cubre el bol con film transparente y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Una vez fermentada, retoma la masa y, con la ayuda de una cucharilla, toma pequeñas cantidades y sumérgelas en el aceite caliente. Fríe pocas zeppoline a la vez, girándolas en el aceite para obtener una cocción uniforme.
Cuando estén doradas, retíralas con una espumadera y transfiérelas a un colador para freír para eliminar el exceso de aceite.
Déjalas templar ligeramente antes de añadir un poco de sal en la superficie y disfrutarlas 😉.
Conservación
Las zeppoline de friarielli son excelentes si se comen recién hechas para apreciar al máximo su crujienteza. Sin embargo, también es posible congelarlas y, al momento de consumirlas, pasarlas por unos minutos (todavía congeladas) en la freidora de aire, o al horno, a 200°C.
Las zeppoline de friarielli son excelentes si se comen recién hechas para apreciar al máximo su crujienteza. Sin embargo, también es posible congelarlas y, al momento de consumirlas, pasarlas por unos minutos (todavía congeladas) en la freidora de aire, o al horno, a 200°C.
