El ragú de lentejas es una de las alternativas vegetarianas más queridas al clásico ragú de carne: rico, sabroso y sorprendentemente versátil, conquista incluso a los paladares más tradicionalistas.
Perfecto para quienes siguen una alimentación vegana o simplemente desean variar su dieta con platos más ligeros pero igualmente sabrosos, este condimento logra transformar un simple plato de pasta en un verdadero mimo.
Las lentejas, protagonistas indiscutibles de esta receta, siempre han sido un ingrediente valioso en nuestra cocina, basta con pensar en los comfort food por excelencia como pasta y lentejas o en las numerosas sopas rústicas como la sopa de lentejas con patatas, espinacas y cúrcuma que calientan los días más fríos.
En esta preparación, sin embargo, las lentejas se reinventan en una nueva versión, enriquecidas con un sofrito aromático de apio, zanahorias y cebolla, tomate y especias e hierbas aromáticas, hasta crear un ragú corpulento y profundo en sabores, capaz de satisfacer realmente a todos.
Excelente con tallarines, lasañas, ñoquis, el ragú de lentejas es una receta que une tradición e innovación, y que no puede faltar en el repertorio de quienes aman cocinar con gusto, respeto y creatividad.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 costa apio
- 1 cebolla (mediana)
- 500 g puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 diente ajo
- 500 ml agua
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cucharón
- 1 Cuchillo
Pasos
Preparar el ragú de lentejas es muy sencillo, solo necesitaréis una cacerola, una cuchara y un poco de tiempo para la cocción.
Primero enjuagad las lentejas bajo el agua corriente, luego pelad y lavad la zanahoria, el apio y la cebolla y picadlos con el cuchillo.
En una cacerola de bordes altos calentad un poco de aceite, añadid la mezcla de verduras y dejad sofreír durante unos minutos junto con un diente de ajo antes de añadir las lentejas bien escurridas.
Dejad que se impregnen de sabor durante unos minutos junto con una cucharada de concentrado de tomate y una hoja de laurel. Finalmente, eliminad el ajo y añadid el puré de tomate y el agua para cubrir.
Cubrid con la tapa y dejad cocinar durante 1 hora a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadid un poco más de agua si es necesario para llevar las lentejas a cocción
Cuando las lentejas estén cocidas y la salsa se haya espesado, salpimentad y mezclad.
Vuestro ragú de lentejas está listo para condimentar pasta, ñoquis, polenta o para ser utilizado como relleno para vuestras lasañas, en fin, ¡dad rienda suelta a vuestra imaginación 😉.
Conservación
El ragú de lentejas se conserva en el frigorífico, en recipientes herméticos durante 2-3 días.
