El danubio dulce con Nutella es un leudado suave y delicioso, perfecto para quienes aman los postres caseros y las recetas para compartir. Inspirado en el clásico danubio salado, famoso por sus bolitas suaves rellenas de embutidos y quesos, esta versión dulce conquista por su relleno cremoso e irresistible.
La masa, suave y ligera, encierra un corazón de Nutella que hace de cada bocado un auténtico placer.
Ideal para servir en el desayuno, en la merienda o como postre, el danubio dulce es una receta fácil y espectacular, perfecta también para fiestas y ocasiones especiales.
Personalmente lo he preparado también con motivo de algún cumpleaños de mi hija que, a pesar de ser muy golosa, no le gustan especialmente las tartas y debo decir que siempre ha sido un éxito, haciendo felices también a los pequeños invitados.
En fin, no os faltarán ocasiones para preparar este manjar, basta con poner manos a la obra y listo.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con las dosis abajo indicadas, obtuve aproximadamente 22-24 bolitas que dividí en dos moldes desmontables, de 20 y 26 cm respectivamente.
- 100 g harina Manitoba
- 100 ml agua
- 12 g levadura fresca (o 4 g de levadura seca activa)
- 300 g harina Manitoba
- 200 g harina 00
- 40 g azúcar
- 2 huevos
- 150 ml leche
- 10 g sal
- 50 g mantequilla (blanda)
- 350 g Nutella®
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas leche
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- Film transparente para alimentos
- 1 Raspador de masa metálico
- 1 Molde desmontable diámetro 20 -26 cm
- Papel de horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Brocha de cocina de silicona
Pasos
Para preparar el danubio dulce con Nutella, comenzad preparando el «lievitino» que os garantizará una fermentación más vigorosa, una miga mucho más alveolada y, sobre todo, ayudará a conservar la humedad en el dulce, evitando que el danubio dulce se seque después de pocas horas.
Reunid, dentro de un cuenco, el agua en la que disolveréis la levadura y añadid la harina.
Mezclad con una batidora o un tenedor para amalgamar todo.
Cubrid el «lievitino» con el film transparente para alimentos y dejadlo reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que haya aumentado de volumen y esté lleno de burbujas.
Transferid el «lievitino» dentro del cuenco de la amasadora y añadid la mezcla de harinas, los huevos, la leche y el azúcar. Comenzad a amasar con el gancho.
Cuando todos los ingredientes estén amalgamados, añadid la sal y continuad amasando.
Cuando también la sal haya sido incorporada y la masa haya adquirido consistencia, comenzad a añadir, poco a poco, la mantequilla a temperatura ambiente.
Trabajad la masa hasta que esté suave, homogénea y perfectamente amasada.
Transferid la masa a un cuenco grande, cubridlo con film transparente para alimentos y dejadlo fermentar hasta que duplique su volumen.
Pasad la masa a una superficie y, con la ayuda de un raspador, separad piezas de 40-45 g cada una. Aplanad y ensanchad con las manos cada pieza y colocad en el centro de cada una una cucharadita generosa de Nutella.
Doblada los bordes de la masa hacia el centro de modo que cubra completamente la Nutella. Pellizcad bien el cierre, dadle la vuelta a la bolita de brioche recién rellenada y dadle forma redondeada haciéndola girar sobre la superficie.
A medida que las bolitas estén listas, colócalas en un molde con el fondo cubierto de papel de horno y los bordes untados con mantequilla o aerosol antiadherente.
Dejad un poco de espacio entre una bolita y otra, cubrid el molde y dejad fermentar una segunda vez durante 30-40 minutos.
Al final del segundo levado, untad la superficie de vuestro danubio dulce con una mezcla de yema de huevo y leche batidos juntos.
Finalmente, hornead en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Cubrid con papel de aluminio si a mitad de cocción la superficie de vuestro danubio comienza a oscurecerse demasiado.
Una vez horneado, dejadlo enfriar sobre una rejilla para repostería, antes de desmoldarlo y servirlo, tal vez con una espolvoreada de azúcar glas 😉.
Conservación
El danubio dulce con Nutella se conserva bajo una campana de vidrio por hasta 2 máximo 3 días. En los días siguientes a su preparación, antes de consumirlo, calentadlo unos segundos en el microondas (quizás solo la porción que realmente vais a consumir).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
¡Absolutamente sí! Después de amasar, poned la masa en un cuenco cubierto y dejadla en la nevera toda la noche (unas 8-12 horas). Por la mañana, dejadla volver a temperatura ambiente durante una hora antes de formar las bolitas. La fermentación lenta hace que el Danubio sea aún más suave y digestible. En este caso, de todos modos, os recomiendo reducir a la mitad las dosis de levadura.
¿Por qué mi masa no fermenta?
Las razones principales son dos: la leche estaba demasiado caliente (matando la levadura) o el ambiente es demasiado frío. Aseguraos de que la leche esté tibia (no hirviendo) y poned la masa a fermentar en el horno apagado con la luz encendida.
¿Cómo hago para que la Nutella no se salga durante la cocción?
El truco está en el sellado. Cuando cerréis la bolita, pellizcad bien los bordes de la masa en la base.
¿Puedo usar otros rellenos?
¡Por supuesto! Crema pastelera densa, mermelada o crema de pistacho son excelentes alternativas. Lo importante es que el relleno sea lo suficientemente espeso para no mojar demasiado la masa desde dentro.
¿Cómo hago para mantener el Danubio suave durante más días?
Recién salido del horno y templado, guardadlo bajo una campana de vidrio o cerradlo bien en una bolsa para alimentos. Si se endurece ligeramente después de 2 días, ponedlo 10 segundos en el microondas: volverá a estar como recién hecho.
¿Puedo usar harina 00 en lugar de harina Manitoba?
Para los leudados suaves, la Manitoba (o una harina 0 con fuerza W280-300) es ideal porque aguanta mejor la fermentación. Si usáis solo 00, el Danubio será menos elástico y tenderá a desmoronarse más, pero será igualmente bueno.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, podéis usar aceite de semillas (alrededor del 80% del peso de la mantequilla indicada). Tened en cuenta, sin embargo, que el sabor será menos «pastelería» y la consistencia ligeramente menos suave a largo plazo.
¿Puedo saltarme el paso de preparar el «lievitino» y poner todo en la amasadora de inmediato?
Puedes hacerlo, pero el resultado será diferente. Sin «lievitino», la masa tendrá más dificultad para crecer (especialmente con el peso de la mantequilla, los huevos y el azúcar) y el sabor a levadura podría ser más fuerte.
Mi «lievitino» no hace burbujas, ¿qué ha pasado?
Probablemente la leche estaba demasiado caliente (por encima de 40°C) e inactivó la levadura, o la levadura estaba caducada. Si después de 45 minutos sigue inmóvil, es mejor rehacerlo: si no sube el «lievitino», tampoco subirá el Danubio.
¿Puedo hacer el «lievitino» con levadura seca?
¡Por supuesto! Recordad, sin embargo, utilizar las proporciones correctas. La levadura seca debe ser 1/3 de la levadura fresca.
