El arroz con tomate y mozzarella es un plato capaz de engañar la vista y el paladar, así cremoso y filante que, de hecho, haría pensar inmediatamente en un risotto, pero la realidad es muy diferente.
El arroz con tomate y mozzarella es, de hecho, en todos los aspectos, una sopa, justo como la sopa de arroz y patatas, con el arroz que se cuece directamente en el condimento, que en este caso es un sofrito de tomate, que la mayoría de las veces es un sobrante de otras preparaciones.
De hecho, esta es la típica receta que surge como un plato de aprovechamiento del sofrito de tomate o del ragú del domingo, así como de la mozzarella ya fría de la nevera, pero que yo preparo a propósito cada vez que me apetece.
El resultado final será un plato delicado y reconfortante que conquistará a todos en la familia.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinamos y comemos!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g arroz (arborio)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (pequeña)
- 350 g puré de tomate
- c.s. agua (o caldo)
- 250 g mozzarella (escurrida)
- c.s. sal
- c.s. queso (rallado)
- Unas pocas hojas albahaca (fresca)
- c.s. pimienta negra (opcional)
Instrumentos
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar el arroz con tomate y mozzarella, si no tienes salsa ya preparada, deberás comenzar por la preparación del sofrito de tomate en el que luego cocerá el arroz.
Primero, pica finamente la cebolla y sofríela a fuego lento en un poco de aceite de oliva virgen extra dentro de una olla o cacerola. Es importante que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, sin quemarse. Este proceso debería durar unos 5-7 minutos.
Cuando la cebolla esté blanda, añade el puré de tomate, dilúyelo con un vaso de agua o caldo, sala, añade pimienta, unas hojas de albahaca y llévalo a ebullición.
Baja el fuego y deja cocinar durante 15 minutos.
En este punto, añade el arroz directamente al sofrito de tomate que está hirviendo suavemente y mezcla para incorporarlo completamente al sofrito.
Añade inicialmente un cucharón generoso de agua (o caldo) para cubrir el arroz y empieza a calcular el tiempo de cocción indicado en el paquete de arroz (normalmente 15-18 minutos).
A medida que el arroz absorbe el líquido y la consistencia de la sopa se espesa, tendrás que agregar otro cucharón de agua caliente (o caldo). Debes repetir este proceso gradualmente durante todo el tiempo de cocción, hasta que el arroz esté cocido al dente y la sopa tenga una consistencia fluida y cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
Con el fuego apagado, añade la mozzarella cortada en trozos, el queso rallado y mezcla enérgicamente para que se derrita la mozzarella que comenzará a filar.
Conservación
Se recomienda consumir el arroz con tomate y mozzarella recién hecho; en caso de sobrante, consérvalo en la nevera en un recipiente hermético por 1-2 días.
Para calentarlo, añade un poco de agua o caldo para obtener nuevamente una consistencia fluida y cremosa.
Alternativamente, utiliza el arroz con tomate y mozzarella como base para croquetas de arroz fritas o al horno.
Alternativamente, utiliza el arroz con tomate y mozzarella como base para croquetas de arroz fritas o al horno.
