Hay platos que ponen de acuerdo a todos de inmediato: mi pasta al horno con jamón y guisantes es uno de ellos. Cremosa, gratinada y aromática, perfecta para un almuerzo familiar o para un domingo en el que quieres quedar bien sin complicarte la vida.
¿Lo mejor? La preparación es facilísima: mezclas todo en la olla, haces dos capas, añades mozzarella y parmesano y el horno hace el resto. El resultado es un comfort food casero, reconfortante y listo para desaparecer rápidamente del plato.
Por qué esta pasta al horno siempre funciona
Cremosa y gratinada: la bechamel envuelve la pasta, los guisantes y el jamón.
Sencilla y rápida: todo en la olla, pocos pasos.
Perfecta incluso con antelación: se puede preparar antes y cocinar en el momento justo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 400 g pasta (corta tipo penne, rigatoni o mezze maniche)
- 200 g jamón cocido (en trozos o en dados)
- 200 g guisantes congelados
- 300 g mozzarella (bien escurrida)
- 60 g parmesano rallado
- a gusto sal
- 700 ml leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- a gusto sal
- 1 pizca nuez moscada (opcional)
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Cuchara de madera
- 2 Cazuelas
- 1 Batidor
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador
Pasos
En una cazuela, derrite mantequilla a fuego lento.
Añade la harina y mezcla bien con un batidor para obtener un roux.
Vierte gradualmente la leche caliente, continuando a mezclar para evitar grumos.
Cocina a fuego lento hasta obtener una crema suave y ligeramente densa.
Añade una pizca de sal y, si te gusta, un poco de nuez moscada.
Retira del fuego y reserva: servirá tanto para mezclar la pasta como para el gratinado final.Lleva a ebullición una pequeña olla de agua salada.
Vierte los guisantes congelados y cocina 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Escúrrelos y pásalos inmediatamente bajo agua fría o resérvalos para añadirlos a la pasta al horno.Cocina la pasta en abundante agua salada y escúrrela al dente. Déjala directamente en la olla: así evitas ensuciar otros recipientes y puedes mezclar todo cómodamente.
Vierte en la olla casi toda la bechamel, reservando un poco para la superficie. Añade jamón y guisantes y mezcla delicadamente hasta obtener una pasta bien envuelta por la crema.
Forra una fuente para horno con papel de horno. Vierte la mitad de la pasta y distribuye encima la mitad de la mozzarella.
Cubre con la pasta restante, añade la bechamel sobrante, la mozzarella restante y una generosa ralladura de parmesano.
Coloca la fuente en el horno estático precalentado a 180°C. Cocina durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Si quieres una corteza más evidente, enciende el grill en los últimos 5 minutos.
Deja reposar 5 minutos antes de servir: la pasta se compacta y permanece cremosa.
Consejos para un resultado perfecto
Usa mozzarella bien escurrida para evitar exceso de agua.
Si la bechamel resulta demasiado densa, añade un poco de leche antes de unirla a la pasta.
El papel de horno evita que la pasta se pegue y facilita el servicio.
Reservar un poco de bechamel hace que el gratinado sea más cremoso y gratinado.
Variantes y ideas
Sustituir el jamón con speck o mortadela.
Para una versión más rica, añadir unas cucharadas de queso cremoso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes prepararla y guardarla en la nevera durante unas horas antes de cocinarla.
¿Se puede congelar?
Sí, es mejor congelarla cruda y cocinarla directamente en el horno, alargando ligeramente los tiempos.
¿Qué pasta es mejor usar?
Las pastas cortas rugosas retienen mejor la bechamel y hacen que el plato sea más cremoso.
Y aquí está, tu pasta al horno con jamón y guisantes: cremosa, gratinada y con esa corteza dorada que alegra al instante.
Sírvela caliente, así cada bocado ofrece toda la suavidad y sabor de las capas.
Prepárala también con antelación: estará gratinada y sabrosa como recién hecha, lista para disfrutar en familia.
